E’ il Bellone, vitigno autoctono da sempre coltivato nella ridente e rigogliosa campagna Corese, a caratterizzare il CAPOLEMOLE BIANCO. Marco Carpineti è attualmente uno dei più ferventi sostenitori di vitigni autoctoni che erano ormai quasi scomparsi nel territorio laziale. E il Bellone è forse quello a bacca bianca più importante e diffuso nella regione.
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Il Capozzano è il vino top della cantina, di cui si producono solo 4.000 bottiglie, con rese tra i 40 ed i 50 q per ettaro. Un vino sicuramente complesso ma estremamente piacevole, di una eleganza strepitosa e che esalta tutte le qualità dell’uva Cesanese
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Il Capozzano è il vino top della cantina, di cui si producono solo 4.000 bottiglie, con rese tra i 40 ed i 50 q per ettaro. Un vino sicuramente complesso ma estremamente piacevole, di una eleganza strepitosa e che esalta tutte le qualità dell’uva Cesanese
L’eccellenza della tecnologia al servizio della tradizione
L’azienda Agricola Donato Giangirolami lavora con attrezzature tecnologiche all’avanguardia, che permettono di preservare il vino dagli agenti esterni e di rispettare in toto la sua naturalezza. I serbatoi sono tutti in acciaio Inox e dispongono di uno scambiatore per il controllo della temperatura. I vinificatori in acciaio Inox utilizzano il metodo Bosio o a cappello sommerso, che permette l’automazione efficace di una tecnica antica. La pressa è l’ultimo ritrovato della tecnologia: estrae delicatamente il mosto e il vino (0,7 atm), lavora sottovuoto (vacuum system) e con l’aiuto del gas inerte (azoto) le vinacce non sono mai a contatto con l’aria. Grazie al sistema del sottovuoto la spremitura delle vinacce è eseguita in maniera soffice e permette di ottenere il mosto migliore. L’azoto ne evita l’ossidazione e agevola l’operatore nel rispetto del regolamento europeo del vino biologico, consentendo di ridurre drasticamente le sostanze antiossidanti (anidride solforosa).
Le guide dell’Espresso: consigliato tra i 100 vini da comprare per il miglior rapporto qualità prezzo
Colle Ticchio è uno dei tre colli sul quale si estende parte del vigneto da cui ha origine l’omonimo vino. Il marchio dell’azienda si ispira al simbolismo e alla precisione del pavimento della Cattedrale di Anagni realizzato dai maestri cosmati nel XII secolo.
Gambero Rosso: 2 bicchieri ( vini da molto buoni ad ottimi nelle loro rispettive categorie)
Un vino dal sapore autentico, rotondo e appagante. Il Rospiglioso è una delle DOCG più recenti firmate Cotarella, un rosso di carattere e grande interprete del territorio
Vino ottenuto da uve Cesanese d’Affile provenienti da vigneti intensamente diradati, siti in micro-aree selezionate nel Comune di Anagni. Il marchio dell’azienda si ispira al simbolismo e alla precisione del pavimento della Cattedrale di Anagni realizzato dai maestri cosmati nel XII secolo.
Gambero Rosso: 2 bicchieri ( vini da molto buoni ad ottimi nelle loro rispettive categorie)
Vengono utilizzate uve che provengono da vigneti collinari nella zona dei Castelli Romani a Sud di Roma.
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Formiconi impiega un clone di cesanese che evita la caduta del colore. Questo clone è utilizzato nel cru impiegato per la produzione del Cisinianun, che è il vino d’ingresso della cantina, di cui si producono solo 30.000 bottiglie, con rese non superiori al 60%. Un vino giovane e snello, elegante ma allo stesso tempo di facile beva
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Formiconi impiega un clone di cesanese che evita la caduta del colore. Questo clone è utilizzato nel cru impiegato per la produzione del Cisinianun, che è il vino d’ingresso della cantina, di cui si producono solo 30.000 bottiglie, con rese non superiori al 60%. Un vino giovane e snello, elegante ma allo stesso tempo di facile beva
Vino da invecchiamento. Non esiste protocollo, è la maestria di Antonio Pulcini che decide la commercializzazione. Il vigneto, chiamato appunto “Colle Gaio”, è riconosciuto come uno dei più importanti Cru del Frascati e si trova su un suolo vulcanico ricco di potassio. “Il successo di questo vino è tutto lì – spiega – io ho solo imbottigliato il regalo della natura, l’opera di questo territorio e il talento di questo vitigno.” In verità Antonio conosce questo territorio (siamo nella caldera di uno dei vecchi vulcani dei Castelli Romani) e ne intuisce perfettamente le potenzialità.
Uve frutto di differenti terreni, vulcanici e arenarie. In base a una valutazione dell’annata, gli affinamenti avvengono in cemento, in acciaio oppure in legni grandi e piccoli di rovere e di castagno. Nascono così i Cesanese di Riccardi Reale. Se in vigna con la pratica biodinamica, cercano di valorizzare il ruolo imprescindibile del suolo allo scopo di ottenere uve diverse capaci di esprimere i differenti tipi di terreno, in cantina lavorono per dar voce a una semplice equazione: vigna-parcella-vino.
Vino da invecchiamento. Non esiste un protocollo, è la maestria di Antonio Pulcini che decide la commercializzazione. Il “Dedo” è un vino rosso corposo ed elegante, che rilascia un generoso sapore di frutta tipico del Merlot ed un gusto di spezie tipico del Cabernet Franc.
Il Dithyrambus era, nell’antica Grecia, un canto corale in onore del dio Dionisio. Le uve di Montepulciano contribuiscono a plasmare il carattere del DITHYRAMBUS, poi gli scoscesi vigneti, delicatamente baciati dal sole fin dalle prime ore del mattino e le antiche piante sapientemente adagiate sui pendii, due anni di affinamento in legno ed un estremo rigore nella selezione, permettono che il vino sia degno di questo nome.
Gambero Rosso: 2 bicchieri ( vini da molto buoni a ottimi nelle loro rispettive categorie)
Il Dithyrambus era, nell’antica Grecia, un canto corale in onore del dio Dionisio. Le uve di Montepulciano contribuiscono a plasmare il carattere del DITHYRAMBUS, poi gli scoscesi vigneti, delicatamente baciati dal sole fin dalle prime ore del mattino e le antiche piante sapientemente adagiate sui pendii, due anni di affinamento in legno ed un estremo rigore nella selezione, permettono che il vino sia degno di questo nome.
Gambero Rosso: 2 bicchieri ( vini da molto buoni a ottimi nelle loro rispettive categorie)
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Bottiglie prodotte circa 6.000. L’azienda Formiconi nasce dall’amore e la passione per il Cesanese, vitigno autoctono, seguendo la tradizione, che gli ha fruttato una lunga serie di riconoscimenti e premi. Ad oggi l’azienda produce tre tipi famosi di vino: Cisinianum, Enea e Capozzano , un orgoglio per i Formiconi, ma anche per tutto il territorio di Affile
Fregellae era la colonia romana più importante nel Lazio meridionale. Fregellae della Cantina Palazzo Tronconi è vino bianco prodotto da uve di Maturano, Pampanaro e Capolongo provenienti da agricoltura biodinamica. Una sfida ambiziosa che parte dai vini di un tempo per creare i vini del futuro.
La Passerina del Frusinate Corte dei Papi è ottenuta da uve derivanti dal vitigno bianco più rappresentativo ed emblematico del territorio.
Gambero Rosso: 2 bicchieri (vini da molto buoni a ottimi nelle loro rispettive categorie)
Curiosità
Aleatico – winespace
Apr 15th, 2021
