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Descrizione

Tipologia: vino bianco IGT Lazio
Uve: Malvasia Puntinata, impiantata da vecchi vitigni non corrisponde ampleograficamente e geneticamente alla Malvasia puntinata ufficiale
Zona di Produzione: Casal Pilozzo è proprietà della famiglia Pulcini situata nel comune di Monte Porzio Catone su una splendida collina a circa 15 Km a Sud di Roma, dalla quale si ha una bellissima veduta della Città Eterna. Vigna Colle Gaio
Terreno: vulcanico ricco di potassio, fosforo ed altri micro elementi. La caratteristica di questo terreno è di drenare molto velocemente l’acqua, mantenendo comunque un grado di umidità perfettamente bilanciato per dare nutrimento alla vite anche nei periodi di maggiore siccità. Inoltre avendo un’alta concentrazione di minerali dona alle uve le migliori sostanze per produrre vini di elevata qualità .  40 q/h
Vendemmia: le uve sono scelte e scrupolosamente raccolte a mano
Annata: 2007
Formato: 75cl
Gradazione Alcolica: 13,00% Alcol Vol
Vinificazione: mediante lieviti indigeni a temperatura di fermentazione controllata e la macerazione sulle bucce di circa 5 giorni delle uve avviene con il prodotto leggermente pressato; rimontaggi in pressa.
Affinamento: sosta circa 24 mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento e si eleva in ipogeo (grotte scavate nel tufo) per un minimo di 30 mesi, dove la temperatura è costante e naturale.
Temperatura di servizio: è quella dell’ipogeo circa 16° C

Note di degustazione

Colore: ha un colore giallo paglierino, che si sviluppa in un giallo più intenso con l’invecchiamento
Al naso: ricco e prolungato con un retrogusto erbaceo.
Al gusto: è corposo con una struttura ricca e complessa, con un tipico sapore di nocciola ed una grande persistenza.
Abbinamenti: ideale da bere fresco come aperitivo e con antipasti. Fantastico con minestre, frutti di mare e piatti di pesce, carni bianche ed arrosti.