Single Product

Descrizione

Tipologia: vino rosso IGT Lazio
Uve: Merlot e Cabernet Franc
Zona di Produzione: Casal Pilozzo è proprietà della famiglia Pulcini situata nel comune di Monte Porzio Catone su una splendida collina a circa 15 Km a Sud di Roma, dalla quale si ha una bellissima veduta della Città Eterna.
Terreno: vulcanico ricco di potassio, fosforo ed altri micro elementi. La caratteristica di questo terreno è di drenare molto velocemente l’acqua, mantenendo comunque un grado di umidità perfettamente bilanciato per dare nutrimento alla vite anche nei periodi di maggiore siccità. Inoltre avendo un’alta concentrazione di minerali dona alle uve le migliori sostanze per produrre vini di elevata qualità. Per la produzione del Dedo sono stati selezionati circa 13.000 metri di terreno tutto in collina, esposto a Nord/Est, a 350 metri sul livello del mare. 40 q/h
Vendemmia: periodi differenti, le uve sono scelte e scrupolosamente raccolte a mano
Annata: 1998
Formato: 75cl
Gradazione Alcolica: 12,50% vol
Vinificazione: vinificazione mediante lieviti indigeni; macerazione sulle bucce di circa 10 giorni; rimontaggi in pressa  per ottenere una migliore estrazione dal frutto. Solo a questo punto i due prodotti vengono miscelati per finire insieme la fermentazione
Affinamento: il Dedo matura in barriques nuovi. Dopo tre mesi di maturazione in barriques, il vino viene imbottigliato e stipato in grotte scavate nel tufo, dove la temperatura di 15 °C è costante e naturale, per circa sei mesi per l’ultimo affinamento prima di essere immesso sul mercato.
Temperatura di servizio: 18°C

Note di degustazione

Colore: rosso rubino intenso
Al naso: un vino rosso corposo, con un allettante profumo di frutta tipico del Merlot e spezie tipiche del Cabernet Franc
Al gusto: il “Dedo” è un vino rosso corposo ed elegante, che rilascia un generoso sapore di frutta e di spezie
Abbinamenti: è particolarmente squisito con arrosti, ma accompagna perfettamente tutta la carne rossa. Ideale con formaggi mediamente stagionati, piatti freddi e salumi.