VINI

Per fare un grande vino sono necessari un folle per coltivare le viti, un saggio per sovrintendere, un poeta lucido per creare il vino, un innamorato per berlo. SALVADOR DALI
Che cos’è il vino?
Il vino per la legge europea è definito come il risultato della fermentazione (totale o parziale) dell’uva, del succo d’uva, succo che viene ricavato dalla spremitura dei grappoli, i quali sono a loro volta naturalmente ricchi di zuccheri fermentabili (fruttosio e glucosio), che poi verranno trasformati dai lieviti. Il vino non può essere prodotto con tutte le uve ma solo con quelle da vino, diverse da quelle da tavola. In particolare il vino dev’essere frutto della “vitis vinifera”