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“Bocca di Lupo” Castel del Monte DOC 2017-Tormaresca

 36,50

Bocca di Lupo è la scintilla che ha fatto accendere il sogno enologico di Tormaresca. La volontà di riscoprire un varietale nobile come l’Aglianico, offrendone una interpretazione diversa ma altrettanto autentica, ha guidato un progetto lungo ormai quindici anni. Espressione massima della passione di Tormaresca per l’aglianico.

Descrizione

Tipologia: vino rosso DOC Puglia
Uve: Aglianico 100%
Zona di Produzione: la tenuta sorge in agro di Minervino Murge, nell’area DOC Castel del Monte
Terreno: il territorio delle Murge da sempre è colpito da un grande fenomeno di carsismo: le acque piovane, ricche di anidride carbonica, con un lavoro millenario sciogliendo il calcare, hanno dato vita a uno spettacolare fenomeno di erosione e alla formazione di un infinità di cavità sotterranee. Fratture, voragini, gravi, gravine, doline carsiche, puli, inghiottitoi, lame rappresentano i segni più evidenti di queste straordinarie trasformazioni naturali.
Vendemmia: la raccolta dell’Aglianico è avvenuta nella prima decade di ottobre, selezionando manualmente i grappoli migliori dei vigneti di Tenuta Bocca di Lupo.
Annata: 2017
Formato: 75cl
Gradazione Alcolica: 14,50%vol
Vinificazione: all’arrivo in cantina, le uve sono state diraspate e selezionate sul tavolo di cernita in modo che solo gli acini perfetti raggiungessero i tini di vinificazione. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in serbatoi di acciaio inox a una temperatura controllata di 26-28°C. La macerazione si è protratta per 15 giorni ed è stata gestita con follature intervallate da délestage e brevi rimontaggi al fine di ottenere un’estrazione graduale e delicata. Durante questa fase si è scelto di rimuovere una buona parte dei vinaccioli per evitare che gli stessi apportassero sensazioni astringenti
Affinamento: terminata la fermentazione il vino è stato trasferito in barrique di rovere francese, dove ha avuto luogo la fermentazione malolattica e il necessario affinamento. Dopo l’imbottigliamento Bocca di lupo ha risposato almeno un anno in bottiglia.
Temperatura di servizio: 16- 18°C

Note di degustazione

Colore: rosso porpora intenso.
Al naso: colpisce per la sua complessità e intensità: le note di frutta matura come marasca, mirtillo e prugna si fondono a dolci e speziati sentori di cacao e pepe; completa il bouquet una fresca sensazione balsamica.
Al gusto: è ricco, con tannini vellutati e vivi; lungo e persistente il retrogusto, dove tornano le note balsamiche percepite al naso.
Abbinamento: a tutto pasto, si abbina a ricchi primi piatti a base di ragù, ad arrosti e carni grigliate.

Informazioni aggiuntive

Peso 1,5 kg
Dimensioni 130 × 370 × 130 cm
Abbinamento

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Annata

Cantina

Filosofia

Formato

Nazione

Regione

Vitigni

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