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Recioto Della Valpolicella Classico DOCG 2017 – Antolini

 22,20

Il vino dolce della Valpolicella, armonico e mai stucchevole, fresco ed estremamente fruttato. Il vigneto “Persegà”, a nord-est rispetto a Prognol, ha esposizione ovest ed è destinato soprattutto alla produzione di Recioto. Questo vino costituisce una delle denominazioni più importanti ed è il fiore all’occhiello del terroir Veneto.
Gambero Rosso: 2 bicchieri ( vini da molto buoni ad ottimi nelle loro rispettive categorie)

Descrizione

Tipologia: vino rosso DOCG Veneto
Uve: Corvina, Corvinone, Rondinella 
Zona di Produzione: vigneti di proprietà situati nella Valpolicella Classica, nei comuni di Marano di Valpolicella e Negrar, ma in prevalenza nel vigneto detto “Persegà  Alto” a pochi passi dalla cantina Antolini.
Terreno: argilloso, tufaceo e calcareo
Vendemmia: uve raccolte a metà Ottobre, con vendemmia esclusivamente manuale e selezione dei grappoli in cassette destinate all’appassimento
Annata: 2017
Formato: 50cl
Gradazione Alcolica: 13,5% vol
Vinificazione: appassimento: 110/150 giorni con perdita di peso dell’uva pari a 40/50%. Tra la fine di Gennaio e la fine di Febbraio pigiatura di parte delle uve appassite con diraspa-pigiatrice; macerazione a freddo per 7/8 giorni; fermentazione per 20 giorni in fermentini d’acciaio con temperatura controllata e sistema di rottura del cappello automatico esclusivamente con lieviti indigeni; pigiatura delle uve appassite rimaste con diraspa-pigiatrice; fermentazione del nuovo mosto con il primo prodotto per altri 20 giorni, per un totale di 40 giorni.
Affinamento: in acciaio per 12 mesi; maturazione in bottiglia per 3/6 mesi.
Temperatura di servizio: 16- 18°C

Note di degustazione

Colore: rosso granato carico con riflessi violacei
Al naso: profumo fruttato, intenso e persistente, con note di amarena, visciola e mirtillo e sentori di viola, cannella e pepe bianco.
Al gusto: Il suo sapore è dolce e armonico, mai stucchevole, fresco ed estremamente fruttato; in bocca ricorda la confettura di frutta rossa e la cannella.
Abbinamento: ottimo fine-pasto, dolci da forno, cioccolato; da provare con formaggi a pasta morbida.

Informazioni aggiuntive

Peso 1,5 kg
Dimensioni 130 × 370 × 130 cm
Annata

Formato

Cantina

Abbinamento

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Vitigni

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Nazione

Regione

Filosofia

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