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Descrizione

Tipologia: vino rosso DOC Veneto
Uve: Corvina, Corvinone, Rondinella 
Zona di Produzione: Marano di Valpolicella.
Terreno: argilloso, tufaceo e calcareo; clima mite e ventilato con forti escursioni termiche
Vendemmia: uve raccolte nel mese di Ottobre, con vendemmia esclusivamente manuale e selezione dei grappoli
Annata: 2016
Formato: 75 cl
Gradazione Alcolica: 13,50%  vol
Vinificazione: pigiatura delle uve fresche con diraspa-pigiatrice; fermentazione per 7 giorni in fermentini d’acciaio con temperatura controllata e sistema di rottura del cappello automatico esclusivamente con lieviti indigeni; in Febbraio rifermentazione del vino dell’annata per 5/7 giorni sulle vinacce delle uve appassite di Amarone e Recioto.
Affinamento: Affinamento e maturazione in legno (essenzialmente rovere e in piccola parte ciliegio) per 12 mesi; maturazione in bottiglia per 3/6 mesi.
Temperatura di servizio: 18-20°C

Note di degustazione

Colore: rosso rubino, limpido e vivace.
Al naso: intenso e complesso, con un inizio olfattivo di piccoli frutti rossi, tra cui spiccano lampone, ciliegia, marasca, che si evolve in note speziate, dolci di vaniglia e intense di chiodi di garofano.
Al gusto: si presenta fresco, con una buona sapidità e un bel tannino che avvolge il palato con morbidezza e calore; bella prestanza in bocca e un piacevole finale asciutto.
Abbinamento: con primi piatti dai condimenti corposi, carni rosse e formaggi non troppo stagionati ma da provare ad abbinarlo anche con lasagna alla bolognese.