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Le Colombare Recioto di Soave Clas.DOCG 2016 BIO-Pieropan

 26,30

Vino dolce passito di lunga tradizione che prende tale nome dalle “recie” dell’uva garganega (acini di uva passita), amorevolmente selezionata. E’ il vino più “amato” dalla famiglia Pieropan, che lo produce con sistema tradizionale da più generazioni
Gambero Rosso: 2 bicchieri ( vini da molto buoni ad ottimi nelle loro rispettive categorie)

Descrizione

Tipologia: vino bianco passito DOC Veneto BIO
Uve: Garganega 100%
Zona di Produzione: zona collinare del Soave classico
Terreno: vulcanico, ricco di basalto e tufo di origine eocenica. Altitudine 300 m.s.l.m. Esposizione ovest.
Vendemmia: raccolta manuale con selezione attenta e accurata delle uve più mature e spargole. Tutta l’uva è raccolta in piccole cassette e portata in azienda per l’appassimento.
Annata: 2016
Formato: 50cl
Gradazione Alcolica: 13,00%vol
Appassimento: l’uva viene trasferita manualmente per la messa a riposo in un fruttaio su graticci di canne di bambù. L’appassimento è ad aria naturale e dura mediamente fino a fine febbraio. Le condizioni climatiche naturali permettono la disidratazione dell’acino e la perdita di acqua con sviluppo di muffa nobile. La resa in mosto è bassissima: un quarto del peso originale dell’uva. In annate con condizioni climatiche sfavorevoli non viene prodotto.
Vinificazione: diraspatura e pressatura delle uve. Selezione del mosto e fermentazione a temperatura controllata (14°-16° C) in botti da 2.500 litri.
Affinamento: elevazione del vino in botti di rovere da 2.500 litri per un periodo di circa due anni e sosta in vetro per sei mesi.
Temperatura di servizio: 10- 12 °C

Note di degustazione

Colore: giallo dorato
Al naso: pieno ed elegante, sentori di frutta matura, in particolare la mela cotogna e l’albicocca appassita
Al gusto: dolce con molta compostezza, morbido e caldo, finale lungo e suadente, di notevole carattere
Abbinamento: ottimo vino da meditazione e da dessert. Ideale a fine pasto con dolci di mandorle, paste semplici, focaccia con l’uva e crostate di frutta, frutta secca e formaggi grassi ed erborinati. Tradizionalmente abbinato al Pandoro di Verona.

Informazioni aggiuntive

Peso 1,5 kg
Dimensioni 12 × 12 × 36 cm
Annata

Formato

Filosofia

Abbinamento

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Vitigni

Cantina

Nazione

Regione

Recensioni

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