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Descrizione

Tipologia: vino rosso DOC Sicilia
Uve: 100% Frappato 
Zona di Produzione: Acate (Ragusa) vigneto Dorilli.
Terreno:  la caratteristica principale dei terreni dell’area di Vittoria è la tessitura sabbiosa; i suoli sono costituiti prevalentemente da sabbie rosse sciolte con scheletro presente di piccole dimensioni, mediamente profondi; a circa 90 cm si trova uno strato tufaceo importante per l’equilibrio idrico della pianta.
Vendemmia: 20 settembre raccolta manuale
Annata: 2022
Formato:75 cl
Gradazione Alcolica: 12,50%vol
Vinificazione: le uve sono state raccolte a mano e trasportate in cantina in carrelli di piccole dimensioni. Una volta in cantina, sono state pigiate e diraspate, quindi inviate in vasche in acciaio da 114 e 150 hl. Le uve sono state movimentate tre volte al giorno con rimontaggi molto brevi – tra i 10 e 20 minuti – a seconda della fase di fermentazione, in modo da rispettare il più possibile la buccia e il frutto. La fermentazione è durata 7/8 giorni, con la temperatura che nelle prime fasi è stata mantenuta intorno ai 12/13 °C e poi, avviandosi alla sua conclusione, la refrigerazione è stata sospesa e gli ultimi gradi alcool si sono svolti con temperature tra i 24/25 °C. Finita la fermentazione, le bucce sono rimaste a contatto col vino per 10/13 giorni, per poi essere svinate. La fermentazione malolattica è avvenuta nelle stesse vasche
Affinamento: dopo il travaso successivo alla malolattica si è dato inizio all’affinamento, sempre in vasche in acciaio da 114 hl e 150 hl.
Temperatura di servizio: 18- 20 °C

Note di degustazione

Colore: rubino con riflessi violacei
Al naso: tipiche le note di rosa e viola candita con un tono elegantemente affumicato.
Al gusto: tanta frutta rossa con toni balsamici.
Abbinamento: la straordinaria versatilità consente un abbinamento molto vario come come rigatoni all’amatriciana, spaghetti alla bolognese e lasagne, formaggi freschi