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Brunello di Montalc. DOCG 2012 filo di seta-Castello Romitorio

 60,00

Filo di Seta è un Brunello eccezionale, il risultato di una selezione rigorosa di uve raccolte a mano nella nostra vigna nei pressi di Castello Romitorio. È un Brunello di Montalcino che esprime l’essenza più selvaggia e oscura del microclima più fresco della zona esposta a nord-ovest. Filo di Seta è il nome di un ruscello che scorre nel bosco vicino. I vigneti si trovano a un’altitudine di circa 350 metri, con esposizione a nord-ovest e sono accuratamente curati per assicurare che ogni pianta dia le rese minime e raggiunga un’ottimale maturazione.
“NON HO MAI VOLUTO UNA CASA DI CAMPAGNA, MA UN LUOGO ESSENZIALE DOVE LAVORARE E VIVERE. IO SONO COME UN LABORATORIO E HO BISOGNO DEI MIEI STRUMENTI: AFFRONTO IL TEMA DEL VINO COME QUELLO DI UN QUADRO.”  SANDRO CHIA

Descrizione

Tipologia: vino rosso DOCG Toscana
Uve: 100% Sangiovese
Zona di Produzione: Toscana nel territorio di Montalcino
Terreno:  terreni incontaminati, ricavati dal cuore di lecceti secolari, per decenni abbandonati e incolti. Caratterizzato da suoli di galestro, argilla e alberese, da cui affiorano fossili e conchiglie, testimonianza di un antico fondale costiero.
Vendemmia: manuale, con selezione a mano dell’uva prima e dopo la diraspatura
Annata: 2012
Formato:75 cl
Gradazione Alcolica: 14% Vol
Vinificazione: La fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile, con un breve periodo iniziale di macerazione a freddo (sotto i 20°C) con le bucce per circa 15-20 ore, seguita da una macerazione a temperatura controllata più elevata che può durare fino a 20 giorni. La fermentazione malolattica inizia in modo naturale e dura per circa 10 giorni. Tra dicembre e gennaio il succo viene separato dal sedimento.
Affinamento: 30 mesi nelle botti di rovere francese e dopo l’imbottigliamento viene fatto invecchiare nelle cantine a temperatura controllata di Castello Romitorio per circa 12 mesi prima di essere messo in commercio.
Temperatura di servizio: 16-18° C

Note di degustazione

Colore: rosso rubino con riflessi granati
Al naso: è intenso e piccoli frutti rossi si combinano a sfumature saline che si trasformano poi in profumo di rose e viole schiacciate.
Al gusto: è dinamico ed estremamente piacevole. E’ un vino strutturato e avvolgente con toni caldi, morbidi ed eleganti e tannini ultra fini che conferiscono sul palato un tessuto lucido ed uno stile fresco. La progressione gustativa è imponente e la persistenza sorprendentemente lunga.
Abbinamento:  formaggi stagionati, carni rosse e selvaggina. Sicuramente un vino da meditazione

Informazioni aggiuntive

Peso 1,5 kg
Dimensioni 130 × 370 × 130 cm
Abbinamento

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Annata

Cantina

Formato

Nazione

Regione

Vitigni

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