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Amarone Della Valpo. Classico Cà Coato DOCG 2012 – Antolini

 42,00

Il fratello dell’Amarone Morópio, prodotto con uve provenienti dal vigneto “Ca’ Coato”, nella valle di Negrar. Il vigneto “Ca’ Coato” fu acquistato nel 2000 come terreno incolto, seppure un tempo vitato, nel comune di Negrar. Con un lavoro immane vennero ristrutturate le sue vecchie “marogne” e impiantati circa 2 ettari di vigne locali con sistema “Guyot”. L’esposizione è da sud a ovest e l’altitudine è compresa tra i 170 e i 220 m s.l.m.
Gambero Rosso: 2 bicchieri ( vini da molto buoni ad ottimi nelle loro rispettive categorie)

Descrizione

Tipologia: vino rosso DOCG Veneto
Uve: 40% Corvina, 40% Corvinone, 20% Rondinella
Zona di Produzione: Valpolicella Classica, comune di Negrar
Terreno: argilloso e calcareo.
Vendemmia: fine settembre, metà ottobre con vendemmia esclusivamente manuale e selezione dei grappoli, nel vigneto “Cà Coato”
Annata: 2012
Formato: 75 cl
Gradazione Alcolica:16,50%  vol
Vinificazione: tra la fine di Dicembre e la fine di Gennaio pigiatura delle uve appassite con diraspa-pigiatrice; macerazione a freddo per 7/10 giorni; fermentazione per 20 giorni in fermentini d’acciaio con temperatura controllata e sistema di rottura del cappello automatico esclusivamente con lieviti indigeni; 1/2 rimontaggi all’aria
Affinamento:  in legno (essenzialmente rovere e in piccola parte ciliegio e castagno) per 24 mesi; maturazione in bottiglia per 6/12 mesi
Temperatura di servizio: 18 – 20 °C

Note di degustazione

Colore:  rosso rubino intenso con riflessi granati.
Al naso: intenso e complesso, con note di uva passa, mora, mirtillo e prugna, sentori di tabacco, pepe nero, liquirizia e caffè.
Al gusto: si presenta secco, caldo e morbido, con tannini evidenti ma piacevoli e buona mineralità; bocca ben tornita e robusta, con note balsamiche e di cioccolato boero e china, finale speziato; austero, rigido e profondo, abbisogna di tempi lunghi per esprimersi pienamente.
Abbinamento: cacciagione e carni rosse stufate, brasate, in salmì o alla brace, formaggi stagionati e leggermente piccanti; da provare con Parmigiano Reggiano stagionato

Informazioni aggiuntive

Peso 1,5 kg
Dimensioni 130 × 370 × 130 cm
Abbinamento

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Annata

Cantina

Filosofia

Formato

Nazione

Regione

Vitigni

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Recensioni

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