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Descrizione

Tipologia: vino spumante rosso DOCG Marche
Uve: 100% Vernaccia Nera
Zona di Produzione: colli maceratesi, nel cuore della regione Marche, vigneto La Croce
Terreno: argille e marne calcaree intercalate a sabbie
Vendemmia: manuale, due passaggi: selezione grappoli per appassimento nella prima decade di ottobre, poi seconda decade a completamento
Annata: s.n
Formato: 75cl
Gradazione Alcolica: 12,50%vol
Vinificazione: diraspa-pigiatura, prima fermentazione post-vendemmiale per 10-15 giorni in acciaio con lieviti indigeni a 22-24 °C, appassimento naturale di parte delle uve (+50%) per 2 mesi, seconda fermentazione dell’uva passita a dicembre-gennaio, terza fermentazione con metodo Martinotti 2 mesi
Affinamento: permanenza 3 mesi sulle fecce fini, acciaio
Temperatura di servizio:  8-10°C

Note di degustazione

Colore: rosso rubino con rifessi violacei, perlage persistente
Al naso: si presenta ampio e piacevolmente intenso; si esprime con sentori di ciliegie fresche e more di gelso, note di viola e ciclamino e toni speziati.
Al gusto: vivace, che si equilibra magnificamente al residuo dolce.
Abbinamento:  tagliere di salumi e formaggi, antipasti di terra, primi di pasta ripiena in brodo, carni bollite, fritto misto marchigiano