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Descrizione

Tipologia: vino rosso IGT Toscana
Uve: Pinot Nero 100%
Zona di Produzione: Casentino, alto aretino al confine con la Romagna
Vendemmia: manuale in cassetta
Annata: 2019
Formato:75cl
Gradazione Alcolica: 14% vol
Vinificazione: fermentazione con lieviti indigeni parte in legno e parte in cemento
Affinamento: 12 mesi in barrique di 3°, 4° e 5° passaggio; 6 mesi in cemento prima dell’imbottigliamento (effettuato manualmente per gravità ); non filtrato.
Temperatura di servizio: 14- 16 °C

Note di degustazione

Colore: rosso rubino trasparente e luminosissimo.
Al naso: si riconosce subito l’eleganza e il varietale del pinot nero: frutti di bosco, fragoline, lamponi, ribes, ciliegie, rosa e peonia. In seconda battuta sentiamo spezie (pepe e chiodi di garofano), note balsamiche, tabacco dolce, cacao. Un naso veramente intenso e complesso.
Al gusto: conferma le note olfattive. Troviamo una perfetta sinergia tra tannino e freschezza da un lato, e tra l’alcol e una certa dolcezza del frutto dall’altro. Elegante e intenso, chiude con lunga persistenza fruttata, floreale e speziata. E’ un vino che non stanca e che si ribeve volentieri.
Abbinamento: tortelli di patate casentinesi, piccione in tegame con le olive; cotoletta di agnello alla scottadito, filetto di maiale al ribes, petto di anatra con tartufo nero.