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Descrizione

Tipologia: vino rosso IGT Umbria
Uve: 100% Pinot Nero
Zona di Produzione: il Castello della Sala si trova in Umbria, a poca distanza dal confine con la Toscana, a circa 18 chilometri dalla storica città di Orvieto.
Terreno: i 4 ettari di vigneto da cui è prodotto sono situati ad oltre 400 metri s.l.m. su suoli calcarei ricchi di fossili con sabbie di origine sedimentaria che risalgono al Pliocene.
Vendemmia: la raccolta del Pinot Nero è iniziata l’ultima settimana di agosto ed è terminata verso la prima settimana di settembre.
Annata: 2017
Formato: 75cl
Gradazione Alcolica: 14,50%vol
Vinificazione: dopo la diraspatura e una soffice pigiatura, l’uva è stata trasferita in piccoli serbatoi troncoconici di acciaio inox, dove alla macerazione a freddo per circa 3 giorni è seguita la fermentazione alcolica, durata una settimana circa. Quest’ultima si è svolta ad una temperatura controllata di 26 °C ed è terminata in barrique di rovere francese dove il vino ha completato anche la fermentazione malolattica e ha proseguito la maturazione per alcuni mesi.
Affinamento: il Pinot Nero della Sala ha affinato un periodo in bottiglia nelle storiche cantine del castello prima della uscita sul mercato.
Temperatura di servizio: 16- 18 °C

Note di degustazione

Colore: rosso granato brillante
Al naso: ricorda sensazioni delicate di spezie, di viola e di piccoli frutti rossi
Al gusto: è tipico, morbido e sapido, con tannini setosi e caratteristici che ne amplificano la gradevolezza
Abbinamento: antipasti di pesce, carne rossa, pasta al ragù, risotti ai frutti di mare, carne arrosto