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Peschio IGP 2014 – Azienda Agricola Donato Giangirolami

 12,20

L’eccellenza della tecnologia al servizio della tradizione
L’azienda Agricola Donato Giangirolami lavora con attrezzature tecnologiche all’avanguardia, che  permettono di preservare il vino dagli agenti esterni e di rispettare in toto la sua naturalezza. I serbatoi sono tutti in acciaio Inox e dispongono di uno scambiatore per il controllo della temperatura. I vinificatori in acciaio Inox utilizzano il metodo Bosio o a cappello sommerso, che permette l’automazione efficace di una tecnica antica. La pressa è l’ultimo ritrovato della tecnologia: estrae delicatamente il mosto e il vino (0,7 atm), lavora sottovuoto (vacuum system) e con l’aiuto del gas inerte (azoto) le vinacce non sono mai a contatto con l’aria. Grazie al sistema del sottovuoto la spremitura delle vinacce è eseguita in maniera soffice e permette di ottenere il mosto migliore. L’azoto ne evita l’ossidazione e agevola l’operatore nel rispetto del regolamento europeo del vino biologico, consentendo di ridurre drasticamente le sostanze antiossidanti (anidride solforosa).

Descrizione

Tipologia: Vino Rosso IGP Lazio
Uve: 
Cabernet Sauvignon 50%, Petit Verdot 50%.
Zona di Produzione: le Ferriere
Terreno:
argilloso con poca sabbia
Vendemmia: manuale 25 settembre 30 ottobre
Annata: 2014
Formato: 75 cl
Gradazione Alcolica: 13,5% vol
Vinificazione: sistema Bosio
Affinamento: in botto da 10hl per 18 mesi
Temperatura di servizio: 16-18°C

Note di degustazione

Colore: rosso rubino scuro
Al Naso: 
è intenso e persistente, con chiare note di frutti di bosco, marasche e prugne. E’ leggermente speziato, con sentori di vaniglia, pepe nero e cioccolato.
Al Gusto: è caldo, di corpo, con la morbidezza dei polialcoli che si contrappongono in equilibrio alla durezza degli acidi e dei tannini. La persistenza aromatica è intensa e piuttosto lunga.
Abbinamento:
cacciagione, carni in salmì e spiedini con peperoni

Informazioni aggiuntive

Peso 1,5 kg
Dimensioni 130 × 370 × 130 cm
Annata

Abbinamento

,

Cantina

Filosofia

Formato

Nazione

Regione

Vitigni

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