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Brunello di Montalcino DOCG 2012 – Castello Romitorio

 55,00

La cantina di Castello Romitorio è un luogo di espressione. Laboratorio enologico e artistico, coniuga l’amore per l’arte di Sandro e Filippo Chia alla ricerca delle migliori sfumature del Sangiovese, quelle microvariazioni caratterizzanti che donano a un grande vino la sua unicità.
“NON HO MAI VOLUTO UNA CASA DI CAMPAGNA, MA UN LUOGO ESSENZIALE DOVE LAVORARE E VIVERE. IO SONO COME UN LABORATORIO E HO BISOGNO DEI MIEI STRUMENTI: AFFRONTO IL TEMA DEL VINO COME QUELLO DI UN QUADRO.”     SANDRO CHIA
Gambero Rosso: 2 bicchieri ( vini valutati nella precedente edizione da molto buoni a ottimi)

Descrizione

Tipologia: vino rosso DOCG Toscana
Uve: 100% Sangiovese
Zona di Produzione: vigneti nel cuore del comune di Montalcino
Terreno: terreni incontaminati, ricavati dal cuore di lecceti secolari, per decenni abbandonati e incolti. Caratterizzato da suoli di galestro, argilla e alberese, da cui affiorano fossili e conchiglie, testimonianza di un antico fondale costiero.
Vendemmia: manuale, con selezione a mano dell’uva prima e dopo la diraspatura 
Annata: 2012
Formato:75 cl
Gradazione alcolica: 14,5% vol
Vinificazione: La fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile, con un breve periodo iniziale di macerazione a freddo (sotto i 20°C) con le bucce per circa 15-20 ore, seguita da una macerazione a temperatura controllata più elevata che può durare fino a 20 giorni. La fermentazione malolattica inizia in modo naturale e dura per circa 10 giorni. Tra dicembre e gennaio il succo viene separato dal sedimento.
Affinamento: 30 mesi nelle botti di rovere francese e dopo l’imbottigliamento viene fatto invecchiare nelle cantine a temperatura controllata di Castello Romitorio per circa 12 mesi prima di essere messo in commercio
Temperatura: 18 – 20 °C

Note di degustazione

Colore: rosso rubino
Al naso: si apre con un fresco bouquet con sentori di frutti rossi, arricchiti da piacevoli note speziate di vaniglia, chiodi di garofano e liquirizia
Al Gusto: dinamico ed estremamente piacevole. E’ un vino strutturato e avvolgente con toni caldi, morbidi ed eleganti e tannini ultra fini che conferiscono sul palato un tessuto lucido ed uno stile fresco. La progressione gustativa è imponente e la persistenza sorprendentemente lunga. Questo vino lascia il segno appena messo in commercio, ma diventa ancora più fedele a se stesso man mano che invecchia
Abbinamento: perfetto per accompagnare carni rosse, selvaggina e funghi, ideale in abbinamento a formaggi stagionati e come vino da meditazione.

Informazioni aggiuntive

Peso 1,5 kg
Dimensioni 130 × 370 × 130 cm
Abbinamento

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Annata

Cantina

Formato

Nazione

Regione

Vitigni

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