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Descrizione

Tipologia: vino rosso DOCG Veneto Bio
Uve:  Corvina, Corvinone, Rondinella
Zona di Produzione:  vigneti del comune di Mezzane di Sotto a circa 180 metri sul livello del mare
Terreno: terroir composto prevalentemente da marne e argille.
Vendemmia: esclusivamente manuale con selezione dei migliori grappoli posti in cassette destinate all’appassimento
Annata: 2019
Formato: 75 cl
Gradazione Alcolica: 16,00% vol
Vinificazione: i grappoli, dopo la raccolta, vengono fatti appassire per 4 mesi in un fruttaio, dove temperatura e umidità vengono controllate. Durante la vinificazione la macerazione a freddo viene prolungata per circa due settimane dopodiché la fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio.
Affinamento: il vino affina in tonneaux di rovere francese per 2 anni con successivo affinamento di 12 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio: 18-20°C

Note di degustazione

Colore: rosso rubino brillante carico
Al naso: intenso e complesso, con sentori di ciliegia rossa e piccoli frutti rossi su uno sfondo speziato di pepe e chiodi di garofano
Al gusto: vigoroso e morbido con note di frutti rossi, prugna e chiodi di garofano. Giusto equilibrio tra morbidezza e sapidità. Tannino vellutato con finale sapido
Abbinamento: cacciagione e carni rosse stufate, brasate, in salmì o alla brace, formaggi stagionati e leggermente piccanti, formaggi erborinati, risotto ai funghi