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Descrizione

Tipologia: vino bianco  orvieto classico superiore DOC Umbria
Uve: Grechetto 50%, Procanico 25%, Pinot Bianco, Viognier 25%
Zona di Produzione: il Castello della Sala si trova in Umbria, a poca distanza dal confine con la Toscana, a circa 18 chilometri dalla storica città di Orvieto.
Terreno: è tendenzialmente argilloso, calcareo, ricco di conchiglie fossili
Vendemmia: la vendemmia del Grechetto, del Viognier e del Pinot Bianco per il San Giovanni della Sala è iniziata verso la prima settimana di settembre e si è conclusa con la raccolta del Procanico verso la fine dello stesso mese.
Annata: 2022
Formato: 75cl
Gradazione Alcolica: 12,50%vol
Vinificazione: all’arrivo in cantina le uve sono state vinificate separatamente per varietà per esaltare le caratteristiche varietali. Parte del mosto ha effettuato una macerazione a freddo, rimanendo a contatto con le proprie bucce per circa 6 ore a una temperatura di 10°C, prima di essere unito a quello ricavato dalla soffice pressatura diretta delle uve. Il mosto così ottenuto è stato trasferito in serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 16°C. Il vino è rimasto sui propri lieviti per alcuni mesi al fine di migliorare struttura
Affinamento: breve passaggio in acciaio
Temperatura di servizio: 10- 12°C

Note di degustazione

Colore: giallo paglierino dai lievi riflessi verdolini
Al naso: è fresco e intenso: note croccanti di albicocca e di pesca lasciano spazio ai sentori tropicali di ananas maturo.
Al gusto: è fruttato e avvolgente, ben supportato dalla freschezza e dalla mineralità capaci di donare al vino sapidità  e persistenza.
Abbinamento: ottimo come aperitivo, si abbina a piatti leggeri tipici della cucina vegetariana come zuppe e vellutate. Antipasti di pesce, risotti ai frutti di mare e formaggi stagionati