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Descrizione

Tipologia: vino bianco DOC Marche
Uve: 100% Verdicchio
Zona di Produzione: Comune di Matelica, Contrada Monacesca
Terreno: prevalentemente argilloso.
Vendemmia: terza decade di ottobre. Raccolta manuale
Annata: 2020
Formato:75cl
Gradazione Alcolica: 13,50% vol
Vinificazione: le uve, lasciate in precedenza leggermente surmaturare in pianta per circa due settimane, ed immediata pressatura soffice senza uso di anidride solforosa; fermentazione in acciaio per circa 20 giorni a 20°C, sosta sulle fecce fini fino alla primavera successiva, innesco naturale della malolattica inizio estate.
Affinamento: diciotto mesi in acciaio e sei mesi in bottiglia, per essere commercializzato dopo due anni dalla vendemmia, con rilascio ufficiale al primo dicembre, come da disciplinare di produzione.
Temperatura di servizio: 10-12°C

Note di degustazione

Colore: giallo paglierino
Al naso:  ampi sentori di mandorle tostate, cedro, miele e crosta di pane che in fase evolutiva sorprendono per la ancor maggiore espressività.
Al gusto: è una esplosione di potenza ed equilibrio, lunghissimo e profondo, ricco ed opulento
Abbinamento: si abbina bene con piatti importanti di pesce, salmone affumicato,  ma grazie alla sua struttura può accompagnarsi assai bene a formaggi freschi e carni bianche.