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Descrizione

Tipologia: vino rosso DOC Puglia
Uve: Cabernet Sauvignon
Zona di Produzione: la tenuta sorge in agro di Minervino Murge, nell’area DOC Castel del Monte
Terreno: il territorio delle Murge da sempre è colpito da un grande fenomeno di carsismo: le acque piovane, ricche di anidride carbonica, con un lavoro millenario sciogliendo il calcare, hanno dato vita a uno spettacolare fenomeno di erosione e alla formazione di un infinità di cavità sotterranee. Fratture, voragini, gravi, gravine, doline carsiche, puli, inghiottitoi, lame rappresentano i segni più evidenti di queste straordinarie trasformazioni naturali.
Vendemmia: prima decade di settembre con uve integre e ben mature
Annata: 2021
Formato: 75cl
Gradazione Alcolica: 14,50%vol
Vinificazione: le uve sono state raccolte, diraspate, pigiate delicatamente e trasferite nei tini di vinificazione dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica, ad una temperatura di 26-28°C. La macerazione, gestita con follature e brevi rimontaggi al fine di effettuare un’estrazione graduale ed equilibrata, si è protratta per 10 giorni
Affinamento: dopo la svinatura il vino è stato trasferito direttamente in barrique di rovere, dove ha avuto luogo la fermentazione malolattica ed il successivo affinamento.
Temperatura di servizio: 16- 18°C

Note di degustazione

Colore: rosso porpora vivo
Al naso: regala piacevoli sensazioni fruttate di lampone e frutti di bosco che si uniscono a freschi sentori di rosmarino, menta, cacao amaro e liquirizia
Al gusto: è morbido, aggraziato con tannini avvolgenti e una piacevole persistenza.
Abbinamento: a tutto pasto, si abbina a ricchi primi piatti a base di ragù, ad arrosti e carni grigliate.