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Descrizione

Tipologia: vino bianco DOCG Piemonte
Uve: 100% Erbaluce
Zona di Produzione: sulla Serra di Piverone, vigna Cavana
Terreno: il suolo è formato da ciottoli e argilla che donano ai vini la freschezza
Vendemmia: manuale, ultima decade di settembre, prima di ottobre
Annata: 2017
Formato:75cl
Gradazione Alcolica: 12,5%vol
Vinificazione: in cantina, dopo una soffice pigiatura, il mosto viene raffreddato per circa 30 ore a contatto con le bucce al fine di ottenere un’intensa estrazione aromatica. In seguito alla svinatura, la fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata in vasche di acciaio.
Affinamento: il tredici mesi è il tempo di affinamento sui lieviti di questo vino, affinamento che avviene in botti piccole di rovere da 225 litri (le barrique) per un anno. Poi il liquido viene assemblato in vasche d’acciaio per unire la parte che ha fermentato in barrique (circa il 50%) e la parte in contenitori inox. Trascorso un mese viene imbottigliato.
Temperatura di servizio: 14%°C

Note di degustazione

Colore: giallo paglierino
Al naso: si esprime con note di frutti maturi, in particolare di pera, sentori di mandorla e miele d’acacia e un’impronta di agrumi. Dolci sensazioni speziate di vaniglia e cannella  arricchiscono il quadro aromatico
Al gusto: denota una notevole struttura, risultando corposo e armonico, con cenni tostati.
Abbinamento: ottimo in accompagnamento a primi e secondi di pesce, si sposa particolarmente bene con i gamberoni.