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Didacus Chardonnay Menfi DOC 2019-Planeta

 65,00

Una pura espressione di Chardonnay eseguita in uno splendido stile borgognone. Un vino raffinato che ripagherà con qualche anno in più di affinamento in bottiglia. Inizialmente sobrio,  si apre con l’aerazione per offrire aromi profondi di pera e mela, insieme a sentori marini

Descrizione

Tipologia: vino bianco DOC Sicilia
Uve: 100% Chardonnay
Zona di Produzione: nel comune di Menfi
Terreno: mediamente argilloso con abbondante frazione limosa.
Vendemmia: refrigerazione in cella per 12-16 ore; cernita in tavolo con scarto dell’11%; uve intere inviate con nastro direttamente in pressa..
Annata: 2019
Formato:75 cl
Gradazione Alcolica: 13,50%vol
Vinificazione: pressa pneumatica da 80 qli, macerazione in pressa per 3-4 ore a circa 13 °C; resa in mosto del 54%. Decantazione statica a 10°C per 48 ore; travaso del solo limpido; inoculo con lievito s. cerevisiae; trasferimento in barriques dopo inizio attività fermentativa a 15 °C. Fermentazione per 8 giorni in barrique a 18-20°C. Fermentazione malolattica svolta all’85%.
Affinamento: 10 mesi in barrique. Un battonage alla settimana per 6 mesi; uno ogni due settimane per il resto del tempo.
Temperatura di servizio:8-10 °C

Note di degustazione

Colore: giallo dorato
Al naso: una generosa gamma di aromi floreali che lungo il percorso acquista peso nel bicchiere, inizia a rivelare toni più rotondi e opulenti di mandorla siciliana, frutta candita, scorza d’arancia, semi di anice e toni minerali salati che ricordano le morbide brezze marine
Al gusto: morbido e cremoso con quegli aromi di frutta candita che ricordano una cassata siciliana.  Sapori esotici, corpo pieno, finale fruttato. Complesso e completo.
Abbinamento: ottimo con foie gras appena scottato o con del vitello arrosto con una salsa di funghi.

Informazioni aggiuntive

Peso 1,5 kg
Dimensioni 130 × 370 × 130 cm
Abbinamento

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Annata

Cantina

Filosofia

Formato

Nazione

Regione

Vitigni

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