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Descrizione

Tipologia: vino rosso DOCG Toscana
Uve: 95% Sangiovese, 5%Colorino
Zona di Produzione: San Casciano Val di Pesa
Terreno: terreni di matrice calcareo-argillosa, ricchi di scheletro, sono piuttosto poveri e particolarmente vocati per la viticoltura di qualità
Vendemmia: manuale, con selezione a mano dell’uva prima e dopo la diraspatura intraprendendo un percorso di agricoltura biologica
Annata: 2015
Formato: 75cl
Gradazione Alcolica: 13,00% vol
Vinificazione: fermentazione con lieviti autoctoni in inox a circa 24°C; inoculo di lievito selezionato solo in caso di necessità . Macerazione sulle bucce per 10-15 giorni. Fermentazione malo lattica spontanea in vasche di cemento.
Affinamento: maturazione in botti grandi di rovere per 12 mesi e successivamente in vasche in cemento per 11 mesi. Il colorino viene affinato separtamente in anfora. Segue affinamento in bottiglia per qualche mese prima della commercializzazione.
Temperatura di servizio: 18 – 20°C

Note di degustazione

Colore: rosso rubino vivace
Al naso: odore netto e persistente che unisce gli aromi primari dei vitigni al legno di rovere francese in un aroma delicato e fragrante
Al gusto: le componenti acida e tannica sono ben armonizzate e conferiscono un gusto finale morbido ed elegante, di buona struttura e con rilevante finezza. Il retrogusto è lungo e persistente.
Abbinamento: perfetto per accompagnare carni rosse, chianina, selvaggina e funghi, ideale in abbinamento a formaggi stagionati