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Descrizione

Tipologia: vino bianco IGT Abruzzo biologico
Uve: 100% Pecorino 
Zona di Produzione: Roseto degli Abruzzi
Terreno: è di natura franco argillosi, profondi e con un’importante componente sabbiosa e scheletro
Vendemmia: è eseguita a mano e si svolge solitamente nella prima decade di Settembre, facendo molta attenzione a mantenere elevato il patrimonio acido caratteristico dell’uva, assieme ad una perfetta sanità del frutto. Le uve vengono trasportate dal vigneto in cantina con piccoli carrelli in acciaio per rispettarne al massimo l’integrità .
Annata: 2017
Formato:75cl
Gradazione Alcolica: 13,50%vol
Vinificazione: l’uva subisce una pressatura soffice ed il mosto fiore viene separato dal mosto di pressatura e raffreddato per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione viene svolta in serbatoi di acciaio ad una temperatura di circa 20°C e si protrae per 20 giorni. Il vino non svolge la fermentazione malolattica.
Affinamento: avviene per circa 12 mesi con un 50% della massa in tonneaux neutral (cioè già utilizzati e quindi non invasivi) e 50% in cemento. A seguire si prevede un affinamento in bottiglia di 5 mesi prima dell’immissione sul mercato.
Temperatura di servizio: 12-14°C

Note di degustazione

Colore: giallo paglierino brillante con riflessi luminosi
Al naso: si apre regalando sentori di fiori di campo, di frutta a polpa bianca e di agrumi, che successivamente sono seguiti da sfumature di erbe aromatiche e da una delicata speziatura
Al gusto: è coerente con il naso, minerale e di grande sapidità, fresca e persistente.
Abbinamento: paste ripiene, carne bianca arrosto, pesce arrosto