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Descrizione

Tipologia: vino spumante rosso DOCG Marche
Uve: 100% Vernaccia Nera
Zona di Produzione: colli maceratesi, nel cuore della regione Marche, vigneto La Croce
Terreno: argille e marne calcaree intercalate a sabbie
Vendemmia: seconda decade di ottobre, a mano, selezione dei grappoli, in parte subito vinificati ed almeno il 40% posto in appassimento naturale in fruttaio
Annata: s.n
Formato: 75cl
Gradazione Alcolica: 12,00%vol
Vinificazione: diraspa-pigiatura, prima fermentazione post-vendemmiale per 10-15 giorni in acciaio con lieviti indigeni a 22-24 °C, appassimento naturale di parte delle uve (+50%) per 2 mesi, seconda fermentazione dell’uva passita a dicembre-gennaio, terza fermentazione con metodo Martinotti 2 mesi
Affinamento: seconda fermentazione in dicembre gennaio dell’uva appassimento, terza fermentazione, in primavera, preparazione della cuvée per la presa di spuma
Temperatura di servizio:  8-10°C

Note di degustazione

Colore: rosso rubino con rifessi violacei spuma rossa e persistente
Al naso: si presenta ampio e piacevolmente intenso; si esprime con sentori di ciliegie fresche e more di gelso, note di viola e ciclamino e toni speziati.
Al gusto: vivace, che si equilibra magnificamente al residuo dolce.
Abbinamento: tagliere di salumi e formaggi, ideale abbinato ai prodotti locali come il ciauscolo, il pecorino e ai dolci secchi caratteristi della zona.