Descrizione
Tipologia: vino bianco Marche biologico
Uve: 100% Verdicchio
Zona di Produzione: Marche, Castelli di Jesi
Terreno: il vigneto, impiantato nei primi anni “90, è esposto ad est, e si trova tra i 250/300 metri sul livello del mare. Il terreno, che risale a formazioni plio-pleistoceniche, si caratterizza per essere molto profondo, franco argilloso, con una fertilità piuttosto scarsa e quindi molto vocato alla produzione di vini di qualità
Vendemmia: è eseguita a mano, con le uve raccolte e trasportate in casse. Normalmente si svolge tra la fine di settembre e la prima decade di Ottobre, quando le uve hanno raggiunto l’equilibrio ottimale tra acidità e grado zuccherino.
Annata: 2017
Formato:75cl
Gradazione Alcolica: 13,00%vol
Vinificazione: dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene repentinamente raffreddato per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione è svolta per il 60% in serbatoi di acciaio, a temperatura controllata, tra 16 e 18°C, e si protrae per 10/15 giorni. Il restante 40% è fermentato in botti di rovere da 50 hl.
Affinamento: il vino effettua la fermentazione malolattica su un 10/15% della massa totale. La fase di affinamento dura circa 12 mesi, durante i quali il vino rimane a contatto con i propri lieviti negli stessi contenitori di fermentazione. Il Plenio completa l’affinamento con ulteriori 6 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 12-14°C
Note di degustazione
Recensioni
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