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Passito Della Rocca 2008 BIO-Pieropan Cofanetto regalo

 180,00

Il vino Passito della Rocca di Pieropan nasce come esperimento dell’Azienda per creare un ‘vino dolce’ diverso dalla tradizione della veneta. E’ stato prodotto solo per un periodo limitato dal 1988 al 2008 e ne esistono solo pochi esemplari, che fanno parte della ‘Collezione Famiglia’. E’ uno dei tanti regali che Leopoldo Pieropan ha voluto lasciare in eredità: questo vino passito è stato pensato, programmato e ‘coccolato’ per più di 10 anni, ed è da assaporare in grande meditazione per goderne la notevole finezza, armonicità ed eleganza. PRODOTTO IN QUANTITA’ LIMITATA
Cofanetto in legno da 3 bottiglie

Descrizione

Tipologia: vino bianco passito DOC Veneto
Uve: 60% Sauvignon,10%Trebbiano di soave, 30%Riesling italico
Zona di Produzione: zona collinare del Soave classico
Terreno: vulcanico, ricco di basalto e tufo di origine eocenica. Altitudine 300 m.s.l.m. Esposizione ovest.
Vendemmia: raccolta manuale con selezione attenta e accurata delle uve più mature e spargole. Tutta l’uva è raccolta in piccole cassette e portata in azienda per l’appassimento.
Annata: 2008
Formato: 50cl
Gradazione Alcolica: 12,00%vol
Appassimento: l’uva viene trasferita manualmente per la messa a riposo in un fruttaio su graticci di canne di bambù. L’appassimento è ad aria naturale e dura mediamente fino a fine febbraio. Le condizioni climatiche naturali permettono la disidratazione dell’acino e la perdita di acqua con sviluppo di muffa nobile. La resa in mosto è bassissima: un quarto del peso originale dell’uva. In annate con condizioni climatiche sfavorevoli non viene prodotto.
Vinificazione: diraspatura e pressatura delle uve. Selezione del mosto e fermentazione a temperatura controllata (14°-16° C) in botti da 2.500 litri.
Affinamento: elevazione del vino in botti di rovere da 2.500 litri per un periodo di circa due anni e sosta in vetro per sei mesi.
Temperatura di servizio: 18- 22 °C

Note di degustazione

Colore: oro antico, con sfumature gialle
Al naso: profumo ben pronunciato, etereo e composito, di notevole finezza, con note dominanti di uva passa e di miele d’acacia, e con ricordi di fiori appassiti, cannella e mallo di noce
Al gusto: dolce, ma fresco, vivo, pulito, molto armonico, con elegante fondo di albicocca appassita, mandorla tostata, che si sofferma a lungo in bocca.
Abbinamento: si può abbinare alla pasticceria secca, al foie gras, ma è soprattutto un grande vino da meditazione.

Informazioni aggiuntive

Peso 1,5 kg
Dimensioni 130 × 370 × 130 cm
Abbinamento

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Annata

Cantina

Confezione

Filosofia

Formato

Nazione

Regione

Vitigni

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Recensioni

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