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Passito Bianco di Noto DOC 2018 – Planeta

 22,20

Da uno dei più antichi vitigni del mondo, il Moscato Bianco, nasce il Passito di Noto. Il passito è un vino antichissimo che diviene attuale con un moderno sistema di appassimento. Profumi esplosivi di frutta esotica, di gelsomino, di agrumi canditi, è al tempo stesso complesso ma facile da amare. Il compagno ideale della grande tradizione siciliana di dolci e gelati.
Gambero Rosso: 2 bicchieri( vini da molto buoni ad ottimi nelle loro rispettive categorie)

Descrizione

Tipologia: vino bianco DOC Sicilia
Uve: 100% Moscato Bianco
Zona di Produzione: Noto (SR) vigneto Buonivini
Terreno: terreni molto calcarei, scheletro abbondante e di piccole dimensioni; tessitura fine con frazione argillosa di colore chiaro
Vendemmia: 25 agosto
Annata: 2018
Formato:50 cl
Gradazione Alcolica: 12,50%vol
Vinificazione: le uve vengono vendemmiate, ben mature a fine agosto, e successivamente appassite in fruttai, poste in casse da 5 kg in ambiente ventilato a 23°C; quando hanno perso la metà  del loro peso, circa 40 giorni dopo, le uve vengono pigiate ed il mosto così ottenuto, particolarmente ricco di zuccheri, fermenta lentamente a 18°C per più di un mese in vasche d’acciaio,
Affinamento: sosta nelle vasche d’acciaio fino all’imbottigliamento
Temperatura di servizio: 10-12°C

Note di degustazione

Colore: giallo oro brillante con riflessi paglia.
Al naso: l’appassimento di circa un mese e mezzo garantisce una alta concentrazione di zuccheri ed alcune naturali trasformazioni dell’uva contribuiscono alle straordinarie profumazioni di albicocche, petali di rosa, papaya e mela cotogna.
Al gusto: dolce e carnosa, ma vivace con note agrumate. Ci fa pensare al torrone e allo zenzero candito con un sontuoso e lunghissimo finale.
Abbinamento: nato per abbinarsi ai migliori dolci, nella sua veste passita predilige quelli secchi possibilmente arricchiti da qualche frutto con una nota acida prominente.
Lunga capacità  d’invecchiamento, come tutti i vini dolci, il tempo lavora per lui

Informazioni aggiuntive

Peso 1,5 kg
Dimensioni 12 × 12 × 36 cm
Annata

Formato

Nazione

Vitigni

Abbinamento

Cantina

Regione

Filosofia

Recensioni

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