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Descrizione

Tipologia: vino bianco DOC Sicilia
Uve: 100% Moscato Bianco
Zona di Produzione: Noto (SR) vigneto Buonivini
Terreno: terreni molto calcarei, scheletro abbondante e di piccole dimensioni; tessitura fine con frazione argillosa di colore chiaro
Vendemmia: 25 agosto
Annata: 2018
Formato:50 cl
Gradazione Alcolica: 12,50%vol
Vinificazione: le uve vengono vendemmiate, ben mature a fine agosto, e successivamente appassite in fruttai, poste in casse da 5 kg in ambiente ventilato a 23°C; quando hanno perso la metà  del loro peso, circa 40 giorni dopo, le uve vengono pigiate ed il mosto così ottenuto, particolarmente ricco di zuccheri, fermenta lentamente a 18°C per più di un mese in vasche d’acciaio,
Affinamento: sosta nelle vasche d’acciaio fino all’imbottigliamento
Temperatura di servizio: 10-12°C

Note di degustazione

Colore: giallo oro brillante con riflessi paglia.
Al naso: l’appassimento di circa un mese e mezzo garantisce una alta concentrazione di zuccheri ed alcune naturali trasformazioni dell’uva contribuiscono alle straordinarie profumazioni di albicocche, petali di rosa, papaya e mela cotogna.
Al gusto: dolce e carnosa, ma vivace con note agrumate. Ci fa pensare al torrone e allo zenzero candito con un sontuoso e lunghissimo finale.
Abbinamento: nato per abbinarsi ai migliori dolci, nella sua veste passita predilige quelli secchi possibilmente arricchiti da qualche frutto con una nota acida prominente.
Lunga capacità  d’invecchiamento, come tutti i vini dolci, il tempo lavora per lui