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Descrizione

Tipologia: vino rosso DOC Umbria
Uve: Sagrantino, Sangiovese, Merlot
Zona di Produzione:  Giano dell’Umbria, Gualdo Cattaneo
Terreno: leggero tendente al calcareo
 Vendemmia: prima settimana di ottobre
Annata: 2014
Formato: 75cl
Gradazione Alcolica: 13,50% vol
Vinificazione: prima della raccolta si effettua un diradamento dei grappoli meno maturi e con problemi sanitari. All’arrivo in cantina l’uva è stata diraspata pigiata e raffreddata ad una temperatura di 10° e posta in fermentazione con inoculo di lieviti selezionati in fermentino in acciaio con sistema di raffreddamento e rimontaggio automatizzato. La fermentazione alcolica dura circa 8 giorni e per altri 5 il vino resta in contatto con le sue bucce. Dopo la separazione dalle bucce il vino ha condotto la fermentazione malolattica in acciaio a temperatura controllata
Affinamento: il vino viene travasato e affinato per 30 mesi di cui 14 in barrique  ed altri 3 in bottiglia
Temperatura di servizio: 18 °C

Note di degustazione

Colore: rosso rubino molto intenso e profondo con riflessi porpora
Al naso: profumi profondi ed intensi di frutta e delicata nota balsamica e tostata nel finale
Al gusto: vino di corpo e buona rotondità, vellutato ed elegante. Si consiglia una stappatura anticipata della bottiglia. Vino che sopporta l’invecchiamento per 4-5 anni
Abbinamenti: primi piatti strutturati, carni di maiale e selvaggina