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Descrizione

Tipologia: vino rosso IGP Lazio
Uve: Merlot e Sangiovese
Zona di Produzione: alle porte di Roma, nell’odierna Ciociaria, vengono coltivati gli antichi vitigni arcesi
Terreno:  calcareo/argilloso. Il territorio, unico protagonista del lavoro nei campi, e di una nuova fertilità, ricostituita eliminando dal convenzionale processo di produzione del vino quanti più elementi di disturbo: diserbo chimico, fertilizzazione chimica, addizioni e stabilizzazioni forzate in cantina. Le viti, di 5 anni di età , vengono coltivate con il metodo biodinamico
Vendemmia: la vendemmia è stata condotta a mano il 17 settembre 2016 e le uve vinificate immediatamente
Annata: 2016
Formato: 75cl
Gradazione Alcolica: 13,00% vol
Vinificazione: la vinificazione segue i dettami della biodinamica, ossia fermentazione alcolica e malolattica spontanee con lieviti indigeni, nessuna stabilizzazione, nessuna chiarificazione o filtrazione, fermentato in vasche di cemento
Affinamento: per 12 mesi in barriques usate di rovere francese
Temperatura di servizio: 18/20 °C

Note di degustazione

Colore: rubino intenso
Al naso: profumo intenso, con note fruttate di ciliegia e prugne secche, e speziate di pepe, cioccolato e vaniglia
Al gusto: gusto morbido, armonico ed equilibrato. Persistente
Abbinamenti: carne alla griglia, selvaggina, polpette al ragù