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Descrizione

Tipologia: vino bianco DOCG Piemonte
Uve: 100% Riesling
Zona di Produzione: nel piccolo comune di Ciglià, al confine sud della zona di produzione del dolcetto di Dogliani
Terreno: terreni calcareo su di una collina alta mediamente 550 metri
Vendemmia: l’uva viene raccolta manualmente in cassette fine settembre/ottobre
Annata: 2018
Formato:75 cl
Gradazione Alcolica: 13,5% vol
Vinificazione: segue una pigiatura ed una pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio verticali a 16 °C circa, per poi abbassare ulteriormente la temperatura impedendo l’eventuale svolgimento della fermentazione malo-lattica.
Affinamento: il vino viene imbottigliato alla fine della primavera. Grazie alla bassa temperatura di fermentazione i lieviti bloccano la loro attività fermentativa lasciando un residuo zuccherino di circa 5 / 6 grammi per litro, che aiuta l’espressione varietale del Riesling.
Temperatura di servizio: 8-10°C

Note di degustazione

Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli
Al naso: il profumo è fruttato e finemente tropicale nelle fasi giovanili, con sfumature verso un leggero vegetale che si trasforma, nelle successive fasi evolutive in bottiglia, in minerale e in note idrocarburiche tipiche di questo vitigno.
Al gusto: l’ingresso è pieno, con una bella sapidità ed una bella dolcezza di frutto, che finisce lungo, fresco e persistente
Abbinamento: si accosta a piatti di pesce crudo ed antipasti di mare in genere, pesci cucinati e zuppe.