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Descrizione

Tipologia: vino bianco DOC Sicilia
Uve: 100% Carricante 
Zona di Produzione: Castiglione di Sicilia, vigneto Montelaguardia
Terreno: i terreni hanno perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche, e per questo straordinariamente ricchi di minerali; attorno boschi e colate laviche più recenti.
Vendemmia: 5-12 ottobre
Annata: 2018
Formato: 75cl
Gradazione Alcolica: 12,50%vol
Vinificazione: le uve, raccolte in cassa, vengono subito refrigerate ad 8°C, selezionate a mano e inviate ad una leggera pigiadiraspatura e poi pressatura soffice. Il mosto decantato viene travasato e fermenta a 15°C, in acciaio inox e 15% del mosto in tonneaux
Affinamento: il vino così ottenuto rimane sino a febbraio sulle fecce fini con continue agitazioni in vasche di acciaio e tonneaux di rovere di Allier da 500 l
Temperatura di servizio: 8-10°C

Note di degustazione

Colore: giallo paglierino chiaro al calice, con tenui riflessi verdolini
Al naso: le uve di Carricante sull’Etna regalano sempre enormi soddisfazioni perchè il matrimonio tra le sabbie nere e l’altitudine fornisce aromi articolati e sapori tridimensionali. In questa annata incontriamo note di fiori di acacia bianca, mandorle fresche e pesche di montagna
Al gusto: succoso e pieno con note di susine gialle e fichi d’india.
Abbinamento: perfetto con carpacci di pesce e frutta fresca, con primi di pesce, formaggi a pasta filata. E’ anche un raffinato aperitivo.
Può invecchiare da 5 a 7 anni.