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Cimixà L’antico Portofino DOC 2022 – Bisson

 18,00

La Cimixà un vitigno autoctono ligure, ha rischiato l’estinzione se non fosse stato per la lungimiranza di alcuni appassionati che l’hanno cercata, recuperata e rimessa a dimora, riportando ad oggi questa vite che una volta vinificata ha mostrato nella degustazione doti di pura eccellenza e una performance sorprendente ed inaspettata. Vino molto ben fatto che esprime tutto il potenziale, sorprendente, di questa rara uva autoctona, e, grazie alla inaspettata struttura, la varietà di abbinamenti è molto buona, quasi spettacolare con i piatti della tradizione genovese.

Descrizione

Tipologia: vino bianco DOC Liguria
Uve: 100% Cimixà o Scimiscià 
Zona di Produzione: tenute di Trigoso (Sestri Levante) e Campegli (Castiglione Chiavarese) Liguria
Terreno: argilloso, sabbioso, ghiaioso
Vendemmia: manuale
Anno: 2022
Formato:75 cl
Gradazione Alcolica: 13,50% vol
Vinificazione: raccolta delle uve dopo accurato diradamento. La fermentazione avviene dopo avere operato la tecnica della criomacerazione in assenza di solfiti aggiunti.
Affinamento: in acciaio
Temperatura di servizio: 10 – 12°C

Note di degustazione

Colore: giallo paglierino carico e luminoso
Al naso: intensamente fruttato esprime belle note di frutta tropicale a cui nel tempo si accostano eleganti sentori vegetali.
Al gusto: è fresco, pieno e intenso, con spiccata sapidità. Buon equilibrio gustativo e un corpo adeguato
Abbinamento: antipasti, carni bianche, piatti a base di pesce, formaggi di media stagionatura.

Informazioni aggiuntive

Peso 1,5 kg
Dimensioni 12 × 12 × 36 cm
Abbinamento

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Annata

Cantina

Filosofia

Formato

Nazione

Regione

Vitigni

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