Single Product

Descrizione

Tipologia: vino bianco DOC Sicilia Bio
Uve: 100%  Chardonnay
Zona di Produzione: nasce nei vigneti Ulmo, Maroccoli, situati a Sambuca di Sicilia (Agrigento)nel comune di Menfi, secondo i criteri dell’agricoltura biologica e il protocollo SOStain®
Terreno: ULMO terreno di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo, e con frazioni di terreni scuri e vegetali. MAROCCOLI suolo ricco di scheletro, mediamente argilloso con abbondante frazione limosa.
Vendemmia: agosto manuale
Annata: 2022
Formato:75 cl
Gradazione Alcolica: 13,50%vol
Vinificazione: dopo diraspapigiatura, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura. Successivamente la parte limpida è stata travasata
e ha fermentato in barrique di rovere Allier da 225 l a circa 17-19 °C per 5/7 giorni. Alla fine della fermentazione il vino è stato affinato sulle fecce primarie – con bâtonnage eseguiti settimanalmente per i primi 5 mesi, successivamente ogni 14 giorni – fino al completamento degli 11 mesi
Affinamento: in barriques di rovere di Allier da 225 litri, 50% nuove e 50% di 2° e 3°passaggio.
Temperatura di servizio:8-10 °C

Note di degustazione

Colore: oro chiaro, profondo ma trasparente
Al naso: uno Chardonnay in purezza che fa emergere chiaramente le caratteristiche che lo hanno reso così famoso.
Al gusto: piacevole contrasto di cremosità e croccantezza. È infatti un bianco morbido sorretto da una rinfrescante vena acida che accompagna tutto l’assaggio. Un sottile tratto minerale fa dialogare con armonia il sapore delle pesche gialle mature, del miele d’acacia e della pasta di mandorla con i profumi più torbati, cerealicoli e tostati che si affacciano sul finale potente ed equilibrato.
Abbinamento: ottimo con foie gras appena scottato o con del vitello arrosto con una salsa di funghi.
Da bere subito o da invecchiare 8/10 anni