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Descrizione

Tipologia: vino rosso DOCG Marche biologico
Uve: 100% Montepulciano
Zona di Produzione: Marche, Conero
Terreno: risale a formazioni del plio-pleistocene marino, è profondo, franco argilloso e molto calcareo.
Vendemmia: è profondamente legata all’andamento climatico, normalmente avviene in ottobre, periodo in cui le uve di Montepulciano raggiungono il miglior grado di maturazione fenolica. La vendemmia è eseguita a mano, e l’uva viene raccolta e trasportata in grandi casse.
Annata: 2015
Formato:75cl
Gradazione Alcolica: 13,50% vol
Vinificazione: l’uva diraspata, con una piccola percentuale variabile di uva a grappoli interi, viene fatta fermentare senza alcuna pigiatura, in fermentini di acciaio e su lieviti autoctoni a 28/30°C, per un periodo di 14/16 giorni. Appena finita la fermentazione alcolica il vino effettua anche quella malolattica.
Affinamento: in legno piccolo per 12 mesi, e successivamente in botte grande per altri 12 mesi. Il vino non subisce chiarifica e filtrazione. Dopo l’imbottigliamento, il Campo San Giorgio rimane in ambiente termocondizionato per circa 8/10 mesi
Temperatura di servizio: 16 -18°C

Note di degustazione

Colore: rosso rubino intenso e impenetrabile
Al naso: esprime un bouquet pieno e fruttato. Emerge in particolare la ciliegia matura seguita da prugna e da buccia d’arancia, sentori che si amalgamano ad una certa speziatura, come radice di liquirizia e vaniglia.
Al gusto: si distingue per profondità,  avvolgenza e concentrazione; la dolcezza del frutto accompagna il palato determinando armonia e tannini setosi.
Abbinamento: piatti ricchi e saporiti a base di carni rosse, selvaggina e cacciagione. Formaggi piccanti e stagionati.