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Descrizione

Tipologia: spumante bianco VSQ DOC Lombardia
Uve: 100% Chardonnay
Zona di Produzione: sulla sponda bresciana del Lago di Garda
Terreno: morenico ghiaioso con presenza di argilla
Vendemmia: rigorosamente da sempre a mano. Alle prime luci del mattino quando la temperatura dell’aria e dei frutti sono più fresche a conservare la croccantezza della buccia.
Annata: s.n.
Formato: 75cl
Gradazione Alcolica: 12,50% vol
Vinificazione: da uve Chardonnay  provenienti dalle terre più vocate e fresche del Garda. Pigiatura uva intera lenta e soffice. Prima fermentazione a temperatura controllata mantenendo separata ogni variabile legata all’integrità di ogni singola vigna. Il 35% del mosto fermenta ed evolve in piccole vecchie botti di rovere bianco da 228lt per circa 8 mesi. Bollicine prodotte con la seconda fermentazione in bottiglia, finissime e discrete che sollecitano totalmente il palato più esigente.
Affinamento: 24-30 mesi dalla vendemmia
Temperatura di servizio: 4 – 6°C

Note di degustazione

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli. Bollicine estremamente fini, armoniose e croccanti a comporre catenelle e spuma leggera
Al naso: spuma bianca e perlage finissimo indice di un’ottima stagionatura sui lieviti. Si apre con intensi ed ampi profumi di frutti freschi e frutta bianca come la pera decana con finali di agrume e frutta secca. Aromi definiti, senza eccessi a testimoniare la perfetta esposizione delle sue uve e della loro maturità .
Al gusto: ampio avvolgente e generoso, la sua acidità è perfettamente integrata nella dolcezza dei suoi sapori di frutta ben matura, che testimoniano l’eleganza e la sua sensuale armonia, sostenute da una straordinaria finezza.
Abbinamento: perfetto per accompagnare piatti a base di pesce, è ideale in abbinamento ad aperitivi e carni bianche. Accompagna carpacci e tartare di pesce, ostriche, caviale e crostacei. Risotti con gamberi e scampi crudi