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Descrizione

Tipologia: vino bianco DOP Sicilia
Uve: Carricante e altri vitigni autoctoni
Zona di Produzione: contrada Montedolce / Solicchiata, versante Nord-Est del vulcano
Terreno: i terreni hanno perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche, e per questo straordinariamente ricchi di minerali
Vendemmia: metà ottobre.
Annata: 2020
Formato:75 cl
Gradazione Alcolica: 13,00% vol
Vinificazione: la fermentazione dura circa 15 giorni, anticipata da una leggera macerazione delle bucce in pressa per poche ore (vinificazione in vasche di acciaio).
Affinamento:  in acciaio, élevage sur lie per i cinque mesi pre-imbottigliamento con batonnage settimanale
Temperatura: 9- 11 °C

Note di degustazione

Colore: paglierino, con riflessi dorati
Al naso: buona intensità aromatica; ginestra, agrumi a buccia gialla su fondo erbaceo
Al gusto: pieno al gusto, intenso e lineare, grande freschezza e finale rappresentativo del suolo locale; persistenza sapida che si memorizza con netta precisione.
Abbinamento: risotto ai frutti di mare, frittura di paranza, orata al sale