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Descrizione

Tipologia: vino bianco DOC Sicilia Bio
Uve: 100% Carricante,
Zona di Produzione: al confine dei vigneti di Sciaranuova. Comune Castiglione di Sicilia. Metodo di coltivasione secondo i criteri dell’agricoltura biologica e il protocollo SOStain®
Terreno: i terreni hanno perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche, e per questo straordinariamente ricchi di minerali; attorno boschi e colate laviche più recenti.
Vendemmia: Carricante ottobre, manuale
Annata: 2020
Formato: 75 cl
Gradazione Alcolica: 12,50% vol
Vinificazione: le uve, raccolte in cassa, vengono subito refrigerate ad 8 °C; selezionate a mano e inviate ad una leggera pigiadiraspatura e a pressatura soffice; il mosto decantato viene travasato e inoculato con lieviti e fermenta a 15 °C, in acciaio inox
Affinamento: il vino così ottenuto rimane sino ad agosto sulle fecce fini con continue agitazioni
Temperatura di servizio: 8-10 °C

Note di degustazione

Colore: giallo quasi pallido con riflessi verde chiaro
Al naso: fiori bianchi e frutti maturi aprono l’ingresso, per poi lasciare il passo a toni agrumati, a ricordi di erbe aromatiche, e a sfumature minerali.
Al gusto: è caldo e corposo, ben bilanciato tra morbidezza e fragranza, lungo nella persistenza e sorretto da una scia gradevolmente sapida.
Abbinamento: straordinario compagno di piatti a base di pesce di una certa grassezza e comunque ideale per qualunque idea gastronomica pensata in riva al mare.
Grande potenziale d’invecchiamento, da 7 a 10 anni.