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“Perillo produce meno di 1.000 bottiglie, ottenute dai pochi filari pre-fillossera che spuntano tra quelli di uve aglianico, su terreni con sedimenti argilloso marini, ricchi di carbonati di calcio e pietre, in quel di Castelfranci. Michele Perillo, e i figli Felice e Nicola, lo lasciano sostare in acciaio per almeno due anni, e il loro coda di volpe si esprime con disarmanti note iodate, poi di frutta, come la pera, e una rinfrescante sfumatura di citronella. La trama gustativa di spiccata acidità reca freschezza e longevità al vino, che ha bisogno di tempo per esprimersi completamente. Provate l’annata 2017 attualmente in commercio, che ha una sola nota negativa: l’esigua quantità!” Luciano Pignataro. Una vera chicca per intenditori