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Descrizione

Tipologia: vino bianco DOC Marche Biologico
Uve: 100% Verdicchio
Zona di Produzione: Marche, Castelli di Jesi
Terreno: i terreni, che risalgono a formazioni plio-pleistoceniche, sono molto profondi, franco argillosi e mediamente calcarei.
Vendemmia: la vendemmia è eseguita a mano, e normalmente si svolge nel periodo che va da fine Settembre alla prima decade di Ottobre. Particolare attenzione viene posta nel determinare il momento di raccolta, che deve coincidere con il raggiungimento del migliore equilibrio tra contenuto di zuccheri, maturità fenolica e acidità
Annata: 2018
Formato:75cl
Gradazione Alcolica: 13,00% vol
Vinificazione: dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene raffreddato rapidamente per poi essere decantato in maniera statica. Da alcuni anni, una parte delle uve destinate al Casal di Serra, viene vinificata con la tecnica della macerazione pellicolare, un processo che favorisce e ottimizza l’estrazione del carattere varietale. La fermentazione, in serbatoi di acciaio a temperatura controllata tra 16 e 18°C, si protrae per 10-15 giorni.
Affinamento: il vino non effettua fermentazione malolattica e affina in acciaio per circa 5 mesi a contatto con i propri lieviti. Imbottigliato a fine Aprile, riposa ulteriormente in bottiglia per alcuni mesi.
Temperatura di servizio: 12-14°C

Note di degustazione

Colore: giallo dorato con sfumature verdognole
Al naso: note intense floreali, che si alternano a sensazioni di frutta a polpa bianca e a leggere sfumature più tendenti al minerale.
Al gusto: è armonioso, rotondo, con un corpo leggero, che beneficia di un sorso fresco e sapido, molto fasciante.
Abbinamento: ideale con piatti di pesce, stufato e alla griglia. Carne bianca arrosto e formaggi freschi.