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Descrizione

Tipologia: vino bianco DOCG Sardegna
Uve: 100% Vermentino di Gallura (vigneto piantato nel 2008).
Zona di Produzione:Berchidda (Olbia Tempio)
Terreno: disfacimento granitico
Vendemmia: la vendemmia è eseguita manualmente dai primi di settembre
Annata: 2021
Formato:75cl
Gradazione Alcolica: 13,50% vol
Vinificazione: le uve vengono quindi messe a macerare in cella frigo (temperatura vicino a 0 °C) per 24-48 ore. Dopo la diraspatura, il mosto rimane a temperature prossime allo 0° per 48-72 ore (macerazione pellicolare) solo dopo viene pressato dolcemente. Questo lungo ciclo di lavorazione, che impiega circa una settimana contro le due ore di una vinificazione tradizionale, tende a preservare tutta la fragranza e gli aromi del frutto originale. Il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata.
Affinamento: il vino viene lasciato a contatto con le sue fecce fini per diversi mesi prima di essere imbottigliato.
Temperatura di servizio: 8-10°C

Note di degustazione

Colore: giallo paglierino con sfumature verdognole brillanti.
Al naso: il bouquet evoca l’uva, la macchia mediterranea, la mela golden, la pesca bianca, i fiori gialli come la ginestra e i fiori selvatici
Al gusto: secco, caldo e morbido, sapido con una buona freschezza. Si può percepire una naturale lunga persistenza in bocca.
Abbinamento: primi piatti con mitili, crostacei e pesce. Aragosta con pomodori, cipolle e olio extra vergine di oliva. Minestre di verdure insaporite con olio extra vergine di oliva fruttato. Un ottimo abbinamento con la zuppa berchiddese. Formaggi di capra e vaccini freschi e soffici.