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Descrizione

Tipologia: vino rosso DOCG Veneto
Uve: 60% Corvina; Corvinone, Rondinella, Croatina 30%; uve di vecchi vitigni tradizionali della Valpolicella 5%
Zona di Produzione: Val d’Illasi, colline di Cellore d’Illasi. Zona di produzione del Valpolicella
Terreno: argilloso e calcareo, altitudine 350-500 m.s.l.m. Esposizione a sud
Vendemmia: le uve prodotte in zona Cellore d’Illasi, sul colle Garzon, vengono selezionate manualmente e raccolte in cassette nel mese di settembre
Annata: 2015
Formato: 75cl
Gradazione Alcolica: 16,00%-17,00%vol
Vinificazione: appassimento naturale, con ausilio di ventilatori all’occorrenza. La resa in mosto è bassa: un terzo del peso originale dell’uva. Pigiatura e diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione 23/24° per 15/20 giorni. Si effettuano rimontaggi e follatura quotidiane.
Affinamento: maturazione in fusti da 500 lt. per 36 mesi e un anno di bottiglia
Temperatura di servizio: 16- 18 °C

Note di degustazione

Colore: intenso con riflessi rubino
Al naso: ampio, con sentori di marasca, more e prugna
Al gusto: complesso, avvolgente, di notevole struttura affiancato da una ottima spalla tannica ed una straordinaria freschezza. Vino di carattere adatto all’invecchiamento.
Abbinamento: si accompagna a piatti importanti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati, formaggi a lunga stagionatura, anche piccanti. Ideale a fine pasto, in buona compagnia e per esaltare momenti di festa