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Descrizione

Tipologia: vino bianco DOC Sicilia
Uve: Grecanico, Sauvignon Blanc
Zona di Produzione: nasce nel vigneto Ulmo, situato nel comune Sambuca di Sicilia, in provincia di Agrigento.
Terreno: di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito
da ciottoli, debolmente calcareo e con frazioni di terreni scuri e vegetali.
Vendemmia: Grecanico 25-28 settembre. Sauvignon Blanc 30-31 agosto.
Annata: 2019
Formato:75 cl
Gradazione Alcolica: 13,00%vol
Vinificazione: dopo diraspapigiatura e pressatura soffice, il mosto decanta a bassa temperatura e fermenta a 15°C; a fine fermentazione affina sulle fecce fini per circa 4 mesi in vasca di acciaio dove un bâtonneur tiene le fecce in sospensione.
Affinamento: in acciaio sulle fecce fini, così sosta fino all’imbottigliamento
Temperatura di servizio: 10-12 °C

Note di degustazione

Colore: giallo paglierino
Al naso: le note minerali e floreali sono perfettamente integrate tra loro, spiccano profumi di cedro, melone, pere e fiori bianchi selvatici, bosso
Al gusto: è vibrante, ma cremoso e setoso con note di pesca bianca.
Abbinamento: il contrasto tra sapidità e dolcezza gli conferisce una forza gastronomica che lo rende adatto anche agli abbinamenti con piatti semplici come un’insalata di mare tiepida che a piatti più complessi come un piatto asiatico speziato in salsa agrodolce. Si abbina con i primi piatti della cucina mediterranea e con la cucina vegetariana.
Da bere subito o da invecchiare 4/5 anni