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Descrizione

Tipologia: vino rosso DOC Sicilia
Uve: 100% Nero D’Avola  
Zona di Produzione: Menfi e Sambuca di Sicilia vigneti Ulmo e Dispensa
Terreno: ULMO terreno di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo, e con frazioni di terreni scuri e vegetali. DISPENSA mediamente profondo, scheletro scarso quasi assente, mediamente calcareo.
Vendemmia:  10-15 settembre
Annata: 2018
Formato:75 cl
Gradazione Alcolica: 13,50%  vol
Vinificazione: dopo diraspapigiatura e pigiatura, le uve fermentano in vasca di acciaio e rimangono sulle bucce per 14 giorni a 25°C con rimontaggi ripetuti; alla fine del periodo, segue svinatura in pressa soffice. Il vino cosi ottenuto effettua la fermentazione malolattica in acciaio
Affinamento: nel mese di gennaio viene trasferito in legno per 10 mesi. Barriques e tonneaux di 3° e 4° passaggio.
Temperatura di servizio: 18- 20 °C

Note di degustazione

Colore: viola porpora saturo
Al naso: dominato dal profumo delle prugne mature e delle more selvatiche, mostra dei tratti aromatici piacevolmente complessi di incenso, gelsomino e tartufo nero.
Al gusto: la tessitura del tannino è variegata ed unisce degli aspetti morbidi, dolci e seducenti, come una torta Sacher, a quelli più duri, diretti ed austeri di una tavoletta di cioccolato modicano.
Da bere subito o da invecchiare fino a 10 anni
Abbinamento: perfetto negli abbinamenti con carni alla brace con cui ritrova affinità sui toni affumicati. La sua naturale dolcezza si sposa con eventuali salse.