I Funghi Misti Calabresi rappresentano un grande classico della tradizione e sono prodotti seguendo antiche ricette. I funghi non contengono grassi e sono poco calorici e dunque ottimi anche per chi voglia dimagrire e per chi debba seguire una dieta povera di grassi. Sono un’ottima fonte di minerali, in particolare fosforo, potassio, selenio e magnesio. I funghi contengono inoltre, lisina e triptofano, vitamine del gruppo B e alcune sostanze antiossidanti. Grazie alle loro caratteristiche aiutano il sistema cardiovascolare a mantenersi in forma.
Le meanzane a fette sono lavorate artigianalmente a mano e senza conservanti secondo le antiche usanze Calabrese. Le melanzane hanno valori nutrizionali davvero ottimi. Innanzitutto, per l’elevato contenuto di acqua, le melanzane hanno una importante azione drenante, che si unisce a quella depurativa del fegato, grazie al potassio, particolarmente abbondante fra tutti i minerali, che favorisce l’eliminazione di scorie e tossine che altrimenti si accumulerebbero a livello epatico. Il ricco contenuto vitaminico e di minerali offre inoltre un buon supporto in caso di carenze agendo come importante ricostituente.
I pomodori sono coltivati ad aprile e maggio, e raccolti manualmente a luglio e agosto, tutto all’interno dell’azienda agricola. Alla base di questo strepitoso e gustosissimo prodotto, vi è ancora una volta il caldo sole della Calabria. L’essiccazione – ormai è risaputo – richiede tempo e pazienza. Le regole le detta la natura, con i suoi cicli e, a volte, con i suoi imprevisti. Ma solo così si ottene un sapore che è unico e, come ci piace sottolineare, “vero”. Il vero sapore di una volta, senza trucco e senza inganno. I pomodori sono ricchissimi di sali minerali, in particolare zinco, rame, calcio, fosforo, potassio e selenio. Tra le vitamine più presenti nei pomodori secchi la provitamina A e quelle del gruppo B. Svanisce invece la vitamina C, in quanto essendo “termolabile”, viene distrutta dal calore e dalla luce, come per esempio i raggi solari diretti. I pomodori secchi oltre a essere un alimento salutare, sono anche alleati della bellezza. Infatti, grazie alla provitamina A, aiutano a tonificare i tessuti e a preservare l’elasticità cutanea
Curiosità
Aleatico – winespace
Apr 15th, 2021
