La pasta di grano duro Senatori Cappelli è trafilata al bronzo a lenta essiccazione. Si tratta di una piccola produzione nata dalla volontà e dal sogno della famiglia Del Sordo di creare un tipo di pasta genuina. E’, infatti, il risultato di un processo di produzione curato in ogni sua fase, partendo dalla coltivazione del grano ( in un piccolo appezzamento di proprietà della famiglia, in Puglia) alla produzione. La lenta essiccazione restituisce, infine, un prodotto genuino, altamente digeribile e dal sapore inconfondibile. Ecco che nasce questo prodotto, possiamo dire, di nicchia, in quantità limitata, che rappresenta al meglio l’eccellenza artigianale italiana.
La Cipolla Rossa di Tropea IGP è rinomata per il suo particolare sapore e la sua dolcezza. In questo vasetto si trasformano in una deliziosa crema confettura per i palati più raffinati. Il Paté di Cipolla è una composta proveniente dalla tradizione culinaria calabrese. Coltivata lungo la fascia tirrenica, nella zona tra le province di Vibo Valentia e Cosenza, la cipolla rossa di Tropea è un tripudio di qualità benefiche che la rendono preziosa per la nostra salute: essa previene l’infarto e l’invecchiamento cellulare, riduce la quantità di colesterolo e di trigliceridi nel sangue, stimola la digestione e il metabolismo. Inoltre ha azione diuretica e anti diabetica, giova a chi soffre di ipertensione, obesità, reumatismi, artrosi, gotta e malattie renali. Antinfiammatoria e ipocalorica(contiene solo 20 calorie per 100 grammi), funge da sedativo naturale utile a conciliare il sonno, evita la formazione di trombi e coaguli, ha proprietà antibiotiche, espettoranti, depurative, fluidificanti del sangue, vermifughe e antitumorali(in particolare nei casi di tumore al fegato, al colon, alla laringe e alle ovaie), grazie al solfuro di allile, impiegato spesso nella lotta di alcune comuni patologie quali raffreddore, influenza e faringite.
Tutta la delicatezza del gusto dei carciofi preparati artigianalmente secondo la tradizione calabrese, lavorati con passione ed esperienza, in maniera tale da conservare tutto il sapore, la consistenza e le caratteristiche delle materie prime della terra. Il carciofo è fondamentale per mantenere la salute del fegato. Sempre dal punto di vista del sostegno del fegato, la presenza di diversi antiossidanti ed in particolare dell’acido clorogenico fa sì che il carciofo sia prezioso nel combattere l’azione dei radicali liberi, proteggendo così l’organismo dall’invecchiamento cellulare. Le proprietà antiossidanti sono utili anche a proteggere dall’insorgenza di tumori. Oltre alle preziose proprietà antiossidanti, il carciofo ha un importante valore depurativo, diuretico e detossicante
Prodotto tipico Calabrese, coltivato curato raccolto e trattato nei minimi dettagli e la massima qualità dall’azienda specializzata. Il Patè di Funghi Porcini Calabresi, in Olio di Oliva, è una deliziosa crema dal gusto gradevole e dal profumo inconfondibile, tipico dei porcini. Innanzitutto i funghi sono poco calorici, ricchi di acqua, e poveri di grassi, il che ne fa un alimento adatto per tutti coloro che vogliono perdere peso o seguire un regime nutrizionale povero di grassi. Anche il contenuto di fibra, agendo come fattore saziante, risulta utile nei regimi alimentari ipocalorici. Da ricordare che la fibra è molto importante nel regolare la funzionalità ed il transito intestinali, per cui il fungo può essere di notevole aiuto per chi soffre di disfunzioni a carico intestinale. Altra importante proprietà dei funghi è quella di sostenere notevolmente il sistema immunitario, esplicando importanti proprietà antibatteriche. Per tale motivo sono consigliati durante il cambio di stagione tra estate ed autunno, magari all’interno di una dieta detox
Prodotto tipico Calabrese, coltivato curato raccolto e trattato nei minimi dettagli e la massima qualità dall’azienda specializzata. Il Patè di Pomodori Secchi Calabresi, in Olio di Oliva, è una salsa a base di pomodori secchi, aromi molto gustosa e saporita. I pomodori secchi sono piuttosto calorici. D’altra parte, i pomodori così preparati sono talmente saporiti, che non è necessario usarne tantissimi per dare gusto ai tuoi piatti. Sono ricchissimi di sali minerali, in particolare zinco, rame, calcio, fosforo, potassio e selenio. Tra le vitamine più presenti nei pomodori secchi la provitamina A e quelle del gruppo B. Svanisce invece la vitamina C, in quanto essendo “termolabile”, viene distrutta dal calore e dalla luce, come per esempio i raggi solari diretti. I pomodori secchi oltre a essere un alimento salutare, sono anche alleati della bellezza. Infatti, grazie alla provitamina A, aiutano a tonificare i tessuti e a preservare l’elasticità cutanea
I pomodori sono coltivati ad aprile e maggio, e raccolti manualmente a luglio e agosto, tutto all’interno dell’azienda agricola. Alla base di questo strepitoso e gustosissimo prodotto, vi è ancora una volta il caldo sole della Calabria. L’essiccazione – ormai è risaputo – richiede tempo e pazienza. Le regole le detta la natura, con i suoi cicli e, a volte, con i suoi imprevisti. Ma solo così si ottene un sapore che è unico e, come ci piace sottolineare, “vero”. Il vero sapore di una volta, senza trucco e senza inganno. I pomodori sono ricchissimi di sali minerali, in particolare zinco, rame, calcio, fosforo, potassio e selenio. Tra le vitamine più presenti nei pomodori secchi la provitamina A e quelle del gruppo B. Svanisce invece la vitamina C, in quanto essendo “termolabile”, viene distrutta dal calore e dalla luce, come per esempio i raggi solari diretti. I pomodori secchi oltre a essere un alimento salutare, sono anche alleati della bellezza. Infatti, grazie alla provitamina A, aiutano a tonificare i tessuti e a preservare l’elasticità cutanea
Curiosità
Aleatico – winespace
Apr 15th, 2021
