Single Product

Descrizione

Tipologia: spumante rosè Lombardia: prodotto secondo il Metodo Classico o Champenoise, con rifermentazione in bottiglia
Uve: Pinot Meunier 100 % cuvèe 10% 2000, 30% 2002, 10% 2003, 50% 2007, la formula magica di questa bolla di grande fascino, un fascino antique
Zona di Produzione: Franciacorta, Monticelli Brusati
Terreno: terreno argilloso, limoso e sabbioso.
Vendemmia: vendemmia precoce, manuale
Annata: 2008
Gradazione Alcolica: 12,50%  vol
Formato:75 cl
Vinificazione: i grappoli diraspati e pigiati molto delicatamente vengono poi lasciati a contatto con le bucce, per estrarre colore, fino ad ottenere la tonalità desiderata. La fermentazione alcolica avviene in modo spontaneo utilizzando esclusivamente lieviti indigeni e ha luogo per il 90% botti acciaio e 10% barrique
Affinamento: una volta ottenuto il vino base, quest’ultimo viene addizionato del liquer de tirage e resta a rifermentare in bottiglia sui propri lieviti per un periodo di 120 mesi. Si procede così alla sboccatura manuale ( anno 2018) e all’aggiunta del liqueur d’expedition che non contiene solforosa né zuccheri aggiunti, ma solo mosto d’uva.
Temperatura di servizio: 10°C

Note di degustazione

Colore: nuvola rosa di bollicine che si alzano dal bicchiere, sfumature buccia di cipolla e bollicine sottili.
Al naso: il bouquet è ampio e corposo, già a partire dai sentori di marmellata di prugna in ebollizione, pepe rosa e salvia a donare la speziatura e la balsamicità, mentre la parte leggera è lasciata alla pesca ed alla fragola, una caramella d’orzo in finale, miele e frutta secca.
Al gusto: tagliente per la sua acidità che viene rinvigorita da una buona sapidità; una sensazione di freschezza di frutti addolcisce l’assaggio mentre il finale di nocciola lo impreziosisce. La carbonica aiuta a mantenere pulito il palato e riesce ad essere parte integrante della bevuta.
Abbinamento: antipasti crudi di mare, insalata di pesce, pesce affumicato, primi piatti di pesce, secondi piatti di mare, carni bianche