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Descrizione

Tipologia: vino bianco DOCG Toscana BIO
Uva: 100% Vernaccia di San Gimignano
Zona di Produzione: loc. Rocciano San Gimignano
Terreno:  si passa da marne argillose a suoli ricchi di scheletro tufaceo.
Vendemmia: la raccolta delle uve inizia solitamente nella terza decade di settembre e viene eseguita rigorosamente a mano, in cassette da 15-20 kg, con selezione in vigna dei grappoli migliori e trasporto immediato in cantina
Annata: 2017
Formato:75 cl
Gradazione Alcolica: 13%  vol
Vinificazione: pressatura soffice delle uve intere. Fermentazione a temperatura controllata con lieviti indigeni in botti di rovere
Affinamento: 12 mesi in botti di rovere 70% e 30% in cemento e una volta assemblato rimane 8 mesi in cemento e in bottiglia 12 mesi.
Temperatura di servizio: 10-12°C

Note di degustazione

Colore: giallo dorato
Al naso: è avvolgente con note di albicocca, ben armonizzate con la componente balsamica dovuta all’equilibrato affinamento in legno.
Al gusto: mostra grande struttura, sostenuta da un’ acidità vibrante e vivace. Adatto a un lungo invecchiamento.
Abbinamento: aperitivi, pesce e crostacei, carni rosse delicate, formaggi a media stagionatura, pasta con sugo di verdure, risotto con sugo di carne