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Descrizione

Tipologia: vino bianco DOC Sicilia Biodinamico
Uve: 50% Grillo, 50% Sauvignon Blanc
Zona di Produzione: Sambuca di Sicilia (Agrigento).
Terreno: dalla disgregazione e alterazione delle rocce calcaree altitudine 411 metri s.l.m. Suoli di colori tra il marrone più o meno scuro a seconda della presenza di sostanza organica e ben resistenti ad eventuali siccità estive.
Vendemmia: raccolta manuale in momenti diversi
Annata: 2022
Formato:75 cl
Gradazione Alcolica: 13,00%vol
Vinificazione: le uve vengono refrigerate per una notte in stanza fredda e portate a circa 12 °C. La mattina successiva vengono selezionate in tavolo di cernita a mano e inviate intere alla pressa soffice; il mosto fiore ottenuto viene inviato in vasche di acciaio per una stabulazione a freddo di due settimane, con agitazioni giornaliere; alla fine, viene travasato e mandato a fermentare in tonneaux, botti di rovere e acciaio (25% acciaio; 60% botti; 15% barriques e tonneaux).
Affinamento: in legno di rovere per 9 mesi, di cui 50% in botti grandi da hl 35,25, e il 50% in tonneaux da hl 5.
Temperatura di servizio: 12- 14 °C

Note di degustazione

Colore: giallo con venature verdoline
Al naso: profumi di pietra focaia, erba fresca, nespole
Al gusto: ben bilanciato tra la freschezza del Sauvignon e la maggiore struttura del grillo. Legno integrato e ottima sapidità
Abbinamento: si abbina perfettamente con tutta la cucina di pesce, risotti ai frutti di mare e con i funghi, pesce affumicato