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Descrizione

Tipologia: vino rosso DOC Veneto
Uve: 60% Corvina; Corvinone, Rondinella, Croatina 30%; uve di vecchi vitigni tradizionali della Valpolicella 5%
Zona di Produzione: Val d’Illasi, colline di Cellore d’Illasi. Zona di produzione del Valpolicella
Terreno: argilloso e calcareo, altitudine 350-500 m.s.l.m. Esposizione a sud
Vendemmia: raccolta manuale nella prima e seconda decade di ottobre
Annata: 2017
Formato: 75cl
Gradazione Alcolica: 13,50%vol
Vinificazione: pigiatura e diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione 23°24°C. Durata della macerazione 12 giorni con rimontaggi e follature quotidiane. La fermentazione malolattica non sempre svolta.
Affinamento: maturazione in fusti da 500lt e botti da 2500 lt per 18/24 mesi ed un periodo di bottiglia.
Temperatura di servizio: 14- 15 °C

Note di degustazione

Colore: rubino trasparente e brillante
Al naso: sentori di amarena e more in confettura, cacao e note speziate e tostate
Al gusto: fresco, sapido con carattere fruttato; trama tannica e delicata
Abbinamento: vino classico da tavola, ottimo su primi piatti con salse rosse e paste ripiene, su secondi a base di pollame nobile, carni alla griglia, piccola selvaggina, formaggi di media stagionatura